初次尝试。黑妈妈的爱心蛋挞

要做这蛋挞之前我考虑了蛮久才下手，因为我必须找精神比较好的一天才做这东西，今年教书特别累，如果周围有人要进教师这行业我都要他们三思而后行，现在当老师不简单。

黑妈妈的蛋挞在网上很流行，我已经看中了很久，可是一直怕自己拿捏不到那饼皮。今天的饼皮我觉得还是没有到家，可是家里的人还是吃得津津有味，谢谢他们的支持。不过我还是觉得不可以怠慢，下一次得再捉准才行（好像做什么大事，哈哈哈）。

参考食谱：黑妈妈

挞皮部分

300g面粉

2汤匙custard粉

2汤匙奶粉

1汤匙白糖

1粒鸡蛋

200g牛油

塔皮部分我用揉入法（Rub-in method），因为新年时候做黄梨饼也是用这方法，对这方法比较有信心，可是我的白糖部分没有处理地很好。Angel的部落格里也有分析两种塔皮做法，大家可以参考看看。

揉入法（冷牛油）

把冷牛油切小块。碗内加入面粉，蛋黄粉和奶粉拌均。用指尖揉入冷牛油，加入糖拌均，加入蛋液拌成团即可（不要过度搓揉）。使用前用保鲜膜包裹收入冰箱。

蛋液部分

120g白糖

350g水  （我换成淡奶）

5粒鸡蛋

100g生奶（罐头）

以350g水煮溶白糖, 待冷。

把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。

加入生奶和糖水。

 做法：

1.把面团铺在模型里按, 要按到薄薄一层。

2.装入蛋液就可以放进烤炉180度烤20分钟。（我烤25分钟）

我下一次还会再尝试，势必要做到一个漂亮的蛋挞出来，因为我每个礼拜都会买蛋挞，自己做的话会比较好哦。

椰子塔

我发现自己不能完全停下来，当我一生病好满脑子就是想做蛋糕，做这做那，就是不想休息。这种念头还不可以让老公知道，因为他一定会不肯，因为刚病愈。

星期六老公一早就去大学，我留在家等傍晚去PD考PTK，时间半上不下，居然放在下午4点才考，真是的，害我在家睡也不是坐也不是。结果翻了翻食谱，看到这椰子塔很容易做，手痒痒就去买牛油开始做了，成果还ok，我觉得用新鲜的椰丝的效果会更好。

说到考试，我发现自己越来越懒了，老公前个礼拜大考，我看他很勤劳地读书，我就在旁边劝他放松些！结果他问，听说你拜六也是要考试哦，干嘛没有看你读书的？？我理直气壮地回答他：“你不要担心，我拜五就会温习！”继续倒头睡觉！呵呵，真的是没药救的老师啊！

不说废话，我美美的椰子塔

以下食谱可以做10个椰子塔

塔皮

普通面粉 150克

糖粉 40克

奶粉 1大匙

牛油 100克

鸡蛋 1/2粒

香草精 1/2小匙

馅料

牛油 40克

清水 80毫升

椰丝 90克

细砂糖 160克

鸡蛋（打散） 2个

发粉 1小匙

面粉 1大匙

香草精 数滴

鲜奶 120毫升

做法：

1. 塔皮：将面粉，糖粉和奶粉筛过后（图1），加入牛油搓成粒状（图2）；再加入鸡蛋与香草 精，搓成面团（图3），包好后冷藏30分钟，然后捏压在塔模内（图7），备用。

2. 馅料：将牛油与水煮溶后（图5），离火；然后在深碗内将所有的材料拌匀（图6）。把馅料舀 入塔皮内（图8），盛入已经预热的烤箱以170度烘30～35分钟至金黄色。

3. 出炉后涂上鲜奶，以樱桃装饰，即可。（我只有两个放樱桃，因为家人不吃）

妹妹突然丢了一包公仔给我，原来是起司娃娃，我还觉得蛮可爱的！他说圣诞礼物，我才不管，我说圣诞礼物你送我另外一套。。咔咔咔，大家都知道我喜欢这种超可爱的东西，买了都送一份给我！我的收藏以后也要show一下

芝士塔 Cheese Tarts

第一次做芝士塔，虽然塔饼有点厚，不过大家吃了都说好吃，下次再改进就可以啦！哈哈。。

塔饼

材料

A 中筋面粉 400克

牛油 250克

牛奶粉 2汤匙

蛋 1粒

糖粉 50克

瓦尼拉香精 数滴

B 冷开水 50毫升

做法：

1.将材料（A）放入搅拌器搅拌一下后，加入冷水。

2.继续搅打成面团就可以。

3.双手沾些面粉，取出一小团面团放入塔模顺着模底按好，把多余的面团用划刀切出，

重复做完。排好在烘盘。

4.将（3）放入预热烘炉，以180度烘15至20分钟至金黄色，取出后脱模。

芝士馅料

材料

A 忌廉芝士 250克

糖粉 60克

牛油 20克

柠檬汁 半粒

B 蛋 1粒

C 蓝莓馅料 250克（拌打成浓浆）

做法：

1.把A材料放入搅拌器打一下，加入鸡蛋搅拌成忌廉。

2.舀少许的蓝莓酱放在烘好的塔饼里，填入芝士馅料至满。

3.把蓝莓酱装入挤花袋，随意挤些在上面。

4.放入预热烘炉，以180度烘约5到10分钟即可取出。

第一次做，拿捏不到塔饼的厚度，结果弄得太厚了，老公还问我是不是忘记它会膨胀，说真的，我是忘记了。哈哈。。我做得都比以上的时间来得长，因为我喜欢吃黑黑的，结果烘多了5分钟还是一样。