【烘培日记】SKG面包机之意想不到那么软的炼奶吐司

其实在网上已经听闻这款吐司的软了，可是做出来的时候发现它还真的又香又软。这一天本来想做日式炼奶面包，可是回到家已经很迟了，我又在排毒中，身体好疲倦哦，所以就只是来个简单的吐司就好。

现在妹妹都是吃我做的面包，爸爸也会拿来当早餐吃，不用再买面包的妈妈现在工作轻松很多，哈哈哈！

炼奶吐司

牛奶              140g
鸡蛋              1个
炼奶(Condensed Milk)  60g     （炼奶就是咖啡店拿来冲kopi那种浓稠的甜奶）
高筋面粉      300g
酵母              5g
细砂糖          35g
盐                  4g
牛油              25g

做法：
1. 先放蛋、炼奶和牛奶在底部，然后放面粉，面粉中间挖小洞放入酵母，用面粉盖着。
2. 盐和糖放在两对面。
3. 启动1号，搅拌10分钟后才加入牛油。（这个过程会是3小时，我都会提早15分钟拿出来）。
4. 结束过后拿出面包桶倒扣在凉架上，让面包自动滑出来，凉了再切片就可以吃啦！

【烘培日记】SKG面包机之Oreo吐司

有了第一个吐司，所以隔了一天过后就生产出另外一条吐司了。这个吐司我很迟才决定要做，因为想不到第二天的早餐要吃什么，外面的面包也吃到有点腻了，所以就选了自己爱吃的oreo来做吐司。

我告诉同事我的吐司black black de，因为我一早就把饼干碎丢进去一起搅拌，下一次我过后再加进去吧，我喜欢那种有黑白分明的颜色。

老公说口感很扎实，我们都喜欢这样吃，配一杯milo就是简单好吃的早餐了。

材料：
牛奶               180 ml
鸡蛋               1个
高筋面粉       270g
Oreo饼干       9 片（弄碎，cream也一起弄）
奶粉               1 tbsp (SKG大匙)
酵母               1.5 tsp (SKG小匙)
幼糖               2 大匙 (SKG大匙)
牛油               30 g

做法：
1. 先放液体（牛奶和鸡蛋），然后上面放粉类（奶粉和高筋面粉），在粉中间挖一个洞，将
    酵母藏在里面，再把粉盖上。
2. 糖和饼干碎左右放。
3. 按Menu的3号（甜味面包），750g，medium （颜色），再按Start就可以了。
    （其实我一按3号就自动其他东西都调好了，不续约特地另外再调）
4. 5分钟过后面团成型了才加入牛油。
5. 3.45小时后就有新鲜的面包可以吃咯。（我提前15分钟拿出来倒扣在铁架上，不要烤太久）

当天也是老公的农历生日，其实当天已经累到不行，可是还是积极地炒了面线给他吃，让他感受老婆对他满满的祝福。
食谱就参考之前的吧，请按：这里

【烘培日记】SKG面包机之南瓜蜂蜜吐司

十月即将来到尾端了，意味着更接近年终假期了。每个人以为这段时间老师很得空，可是老实说啊，我们在九月份假期过后都会忙到上课的最后一天，每一年都是这样。

今年学校有几个部分装修，我们得把几间课室清空，好让装修工人做工，要整理那么多地方，想到就有点头疼。不过脑海里面一直想着要假期了要假期了，这样安慰一下自己会开心许多，呵呵！

这一天我很勤劳，烤了这个吐司马上就烤马芬。我妈妈说我得空的时候就什么都不要做，很忙的时候就什么都要做，极端的女儿。

南瓜是我的妹妹的最爱，一开始买面包机的时候就答应了要做南瓜吐司给他吃，结果拖了那么久，南瓜吐司终于出现了。我的家里长期有南瓜，因为妹妹有南瓜就完事足，每一餐都吃南瓜都不介意，很奇怪。这里也要称赞我妈妈买的南瓜，每一次都那么漂亮，做出来的产品看了都觉得开心。

这一个食谱用了很多南瓜泥，整个吐司感觉会发亮

参考食谱：Min's Blog

材料:
南瓜泥  150g
高筋面粉  285g （我先放250g，然后看到面团有点湿再加35g）
鸡蛋一个 (約50g)
酵母 (instant yeast) 3/4小匙
盐1/8茶匙
蜂蜜20g
牛奶30g
无盐奶油30g

做法：
1. 南瓜切大块用大火蒸至竹签能夠轻易插入的程度。
2. 蒸熟的南瓜必须将盘中多余的水倒掉然后放涼, 去皮取150g用叉子压成泥状。
3. 先放湿料（牛奶、鸡蛋、蜂蜜和南瓜泥），然后上面放面粉，在粉中间挖一个洞，将酵母
    藏在里面，再把粉盖上。
4. 盐放在其中一个角落。
5. 按Menu的3号（甜面包功能），再按Start就可以了。
6. 5分钟过后面团成型了才加入牛油。

（整个过程需要3小时45分钟，我在15分钟前就按Stop取出面包桶。把面包桶倒扣在架子上，整个面包就会很自然地滑出来。）

这款吐司有淡淡的香味，然后很松软，很好吃。

【烘培日记】SKG面包机之马铃薯牛油面包（牛油馅）

之前吃过同事做的马铃薯吐司，我很喜欢那柔软的口感。不想做吐司那么简单，所以上网找了一些食谱，最后决定做马铃薯面包，然后包牛油馅。我做了大个的和小个的，最后爸爸说小个的会比较好吃。

我想这款面包是好吃的，因为爸爸吃了一大一小，老公吃了一大两小，出炉一会儿盒子里面只剩下两个，这两个也是因为要留给很夜才放工回来的弟弟吃。

参考食谱：Step Wong Kitchen

材料A：
马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷） 150g
高筋面粉           350g
奶粉                     20g
幼糖                     50g
即溶酵母               5g
蛋液                     50g  （我放一个鸡蛋）
牛奶                     90g
盐                        1/2茶匙 （如果用有盐的牛油就可以免掉盐）

材料B：
70g 牛油

奶油馅料：（用打蛋器打匀即可，不需要打发）
70g 牛油
20g 糖粉
60g 奶粉

（以下这层我没有放）
上层料：（拌匀，装在挤花袋里）
20g 即溶卡士特粉（Instant custard powder)
60g 牛奶


抹皮料：
适量牛奶、牛油和黑芝麻

做法：
1. 马铃薯先蒸熟，趁热用叉子搅碎备用。
2. 先放入牛奶、鸡蛋和马铃薯泥，再放入奶粉和面粉。面粉中间挖洞倒入酵母再盖起来。
3. 盐和糖放在两对面。
4. 启动Menu的10号（Dough），时间是一小时半，包括了搅拌和发酵。走了1分钟过后才加入牛油一起搅拌。
5. 在搅拌发酵的时候就可以先处理奶油馅，搅拌均匀好了的奶油馅可以先放入冰箱，待会儿要包的时候会比较容易。
5. 时间结束过后倒出面团，我放在硅胶垫上，排气过后把面团分割出9份。（我最后把其中3份再分成一半，变成总共是6份大，6份小）。
6. 这个面团有点黏所以杆不到，我就压平包入奶油馅，收口压在下面。
7. 包好奶油馅的面团放在铺上烘培纸再发酵一次。（我放入放了热水的烤炉里面发酵，发酵至双倍大即可，我大概只用了30分钟）
8. 发酵好的面包团涂上牛奶和放了黑芝麻就送入预热了的烤炉以180度来烤。大个面包建议烤20到25分钟，小的15分钟到20分钟就好。（下一次我会用170度来烤）
9. 出炉了的面包我还涂上一层牛油，整个香喷喷。

面包很软，爸爸很喜欢，他只是嫌大个的奶油馅太多，然后不要放糖会比较好。可是我老公说这样很ok啊，很不错啊！所以我决定下一次的作品会减少糖份，不要太甜就可以了，毕竟爸爸真的很不爱甜的食物。（虽然我是觉得不甜啦，哈哈哈！）

【烘培日记】SKG面包机之南瓜甜甜圈

我非常喜欢吃甜甜圈，可是因为年纪逐渐长大，这些高热量的东西我都尽量不去买来吃，平时都跑步跑到要生不死，这样吃下去应该要跑多几圈吧，呵呵！近期我每个傍晚都会去慢跑，其实也不是说要减肥啦，只是想流汗排毒，让整个身体比较轻，没那么多毒素。

不过这一天我翻冰箱看的时候发现有南瓜，加上之前一晚看的食谱，感觉操作很简单，风来了就马上开工做工去啦！第一次其实有点手忙脚乱，因为面团有点黏黏的难操作，幸好成品还不错。

材料：
高筋面粉      200g （我的不止，因为南瓜泥太多水分，成不了面团，所以我又加面粉）
奶粉              15g
酵母               4g
南瓜泥          80g (也可以换成番薯/地瓜泥)
细砂糖          35g
鸡蛋              1个
牛油              20g
水                  40g (看南瓜泥的温度慢慢加入至能成团即可)

做法：
1. 鸡蛋和水先放进去面包桶，后面倒入面粉，面粉中间挖洞埋入酵母过后才放奶粉和南瓜泥。糖放在其中一个角落。
2. 按9号搅拌成团过后加入牛油搅拌至光滑有弹性的面团，无需拉成薄膜。（搅拌了几分钟的时候我发现太湿，还不能成团，所以又加了一些面粉下次，看到成团我就收手）
3. 留在面包桶里面发酵30分钟或至双倍大。（我按了Menu18，解冻功能可以发酵）
4. 拿出来分割成小团。
5. 让面团再次发酵20到30分钟，弄热油锅炸至金黄色即可。
6. 捞起甜甜圈的时候趁热放入细砂糖中“滚”，让甜甜圈沾上糖即可。

（食谱上说明水不要一次过放完，我这个怕麻烦的人就一次过全部丢下去，搅拌了几分钟看到不对劲，马上加粉让它成团。发酵结束拿出来分割的时候我也是遇到难题，因为面团太黏了，所以我又撒了一些粉在硅胶垫上，让我比较容易操作。。。最后的最后，我也不知道自己加了多少的粉，哈哈哈，只要它成团就可以了）

我在炸的时候妈妈过来看，他看我都是一团团放进去炸（不熟悉面团的做法），就问我为什么甜甜圈不是中间有洞的。那么她也问到了，那我也顺他的意，最后弄了三个比较像样的给他/

其实这些圆圆的也很卡哇伊啊，你们说是不是

刚刚才做好的时候还真的很松软，第二天的口感就比较硬了，我还要继续努力，做到一直都会很松软的甜甜圈给家人吃。

【烘培日记】SKG面包机之Milo吐司

这张照片拍得有点抱歉，因为这面包之前一天很夜才做，我第二天起来上班的时候才切片，天黑黑跟老公吃早餐的时候就拍了一张，看到效果不好我就收起相机想说下午放学回来的时候再拍过。可是当我放学回到的时候。。。盒子已经空了，面包被吃完了！！

我惊讶的是，这款面包居然在我家那么受欢迎，这是我出乎意料的咯。而且面包的组织也比较细腻，软软的很好吃，唯一的缺点就是Milo的味道不够重，只有淡淡的味道。照片虽然难看，我也先分享咯。。呵呵

材料：

高筋面粉 350g

底筋面粉 50g

牛奶 260g

Milo 20g

糖 50g

盐 5g

酵母 4.5g

牛油 30g 

做法:

1. 先放牛奶在底部，然后放面粉，面粉中间挖小洞放入酵母，用面粉盖着，再放入黑

    Milo。

2. 盐和糖放在两对面。

3. 启动9号搅拌15分钟。

4. 搅拌结束过后才加入牛油，启动1号直到结束。(这个过程需要三小时，我都会提早15分钟拿出来)

5. 结束过后拿出面包桶倒扣在凉架上，让面包自动滑出来，凉了再切片就可以吃啦！

我过后也用同样的食谱做了咖啡吐司，就只是把20g的milo改成20g的包装3合1咖啡，样子看起来都是一样，所以也没有再拍照了，呵呵！对我来说，两个我都喜欢，因为都带着淡淡的香味。

【烘培日记】SKG面包机之日式炼奶面包 （Japanese Condensed Milk Bread）

这个礼拜买了一罐炼奶 （Condensed Milk），两天前做了炼奶吐司，还剩下很多，所以今天做了这个相中蛮久，之前网上很红的日式炼奶面包 （Japanese Condensed Milk Bread）。整个过程不难，我比较棘手的是后面脱模的时候。我用了戚风模来烤，平时烤戚风都是倒扣，可是面包不一样，得以防它出水蒸气，我马上就脱模了。幸好最后还是漂漂亮亮出模，不然都白费了。

话说，妈妈看到我在脱模。她说：我刚才看你一直搅东西，不是做面包咩？做么是蛋糕的？？？太像戚风蛋糕的面包了！

参考食谱：冰の舌尖上的食谱 （不过做法有点更改，我的后面步骤使用了烤炉）

面包材料：
高筋面粉  300克
炼奶          25克
冰牛奶      195克
细糖          30克
酵母          1tsp
盐              3克
无盐奶油 (室溫)  25克

炼奶酱：
25克练奶
25克奶油（室溫)

装饰：
杏仁片，葡萄干、粗糖各少许

做法：

1.首先把牛奶，炼奶 放进面包桶里,然后加入高筋面粉,左边糖右边盐,酵母中间挖洞埋起来 (为了避免碰触到盐,失去发酵功能),驱动SKG面包机 11号搅拌功能20 分钟,完成了加入奶油。

2. 加入奶油后开启10 号 搅拌加发酵功能,这个功能是1小时30 分钟的。

3.在桌子上撒上少许面粉,把面团从面包机倒出来,用你的手掌按面团好让空气出来,这个步骤叫做排气,搓圆面团盖上保鲜纸休息15 分钟。

4.把面团擀成四方形,抹上炼奶抹酱,用刀子把它分成四条。（我的不知道发生什么事情，居然会分成五条）

5.再将面团切成4条长状，每条涂上练奶酱。

6. 然后， 将每4条面团叠在一起， 平均分切成8等份。（我的太长，分了十份，哈哈哈）

7. 放入预先涂上炼奶酱的戚风模子里， 将分切好的面团块垂直放入， 以保鮮紙或湿布盖好，等待作第二次发酵至面团扩满戚风模子。（我盖了保鲜纸放进没有开电的烤炉里，放一杯热水加快发酵，我只是发酵30分钟罢了！）

8.  表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱， 再撒上杏仁片、葡萄干和粗糖即可。

9. 放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。（我的烤炉需要170度，然后烤40分钟。所以说烤温度得看自家烤炉而定哦）

来看看我漂亮的成品，我很喜欢上面那个部分。

 上面的那些装饰会掉下来，我一边切它们一边掉～:p

很漂亮的面包

 一出炉的时候让家人试试，他们都说很软，网上说留到第二天还是一样那么软。面包冷却过后得马上收进盒子里面不让风吹，不然面包会变硬哦！

这个礼拜很累，只是做了一个吐司和一个面包，都是关于炼奶这主题！

【烘培日记】SKG面包机之粗糖芝士牛油面包

我对造型面包真的没有什么天分，家里的吐司吃腻了，我也自己立下目标一个礼拜一定要做一次造型面包。目标立了过后就有点烦恼了，因为我没有艺术细胞，妹妹看到我在弄的时候都在那里一直摇头，受不了我的粗枝大叶，哈哈哈！

这款面包吃进去就是已经打算不要减肥了，等下大家看看我的材料就知道我这句话的意思哦～XD!

食谱是在网上一个叫Jess的女生那里拿来的，她的这个食谱很红，所以我也kiasu马上拿来试试看。事实证明真的是好，也容易操作，老公也说很软很好吃！
Jess的面书专页：Jess幸福烘培分享区

食谱：（我做了少许更改）
高筋面粉      320g
低筋面粉        80g
鸡蛋               1个
细砂糖           80g
冰水              180g  （我用了冰牛奶）
奶粉              18g （我放1大匙）
酵母              1/2大匙
盐                  1小匙
牛油               40g

做造型的材料：
牛油、Parmesan Cheese、粗糖、牛奶、cheddar cheese

做法：（我也做了更改，跟原做法不大一样）
1. 先放牛奶和鸡蛋，接着放粉类（高粉、低粉和奶粉），中间挖个小洞埋入酵母再盖起来。盐和糖各放一个角落。
2. 按Menu 11号（自定义和面），把时间调到30分钟。
3. 30分钟后加入牛油再按Menu 11号（自定义和面），把时间调到30分钟。（我在这里发现一个问题，牛油不容易融合进面团里，融化了的牛油溅得面包机四处都是油，我很担心会融合不到，幸好最后还是成功成团了）
4. 操作面团之前先涂一些牛油在硅胶垫上，以方便操作。
5. 拿出面团直接分割成10份。（分几份也是我自己拿捏哦）
6. 把面团杆开成圆状，扫上牛油和撒上一层Parmesan Cheese，卷起过后放进没有开电的烤箱作最后发酵。
7. 烤箱里面放一杯热水加快发酵速度，热水冷了过后要换哦！
8. 发酵30分钟或者双倍大就可以取出面团做造型，这时候也可以以180度预热烤箱至少15分钟。
9. 用刀子在面团中间划一下，放上一小片的Cheddar Cheese。涂上牛奶过后我再撒Parmesan Cheese和粗糖。
10. 送进烤箱烘20分钟，出炉的5分钟前我拿出来扫一层牛油再烘最后5分钟，出炉过后我也马上再扫一层牛油。

温度视自己的烤炉而定哦，Jess的170度不大适合我的烤炉，所以我用了180度刚刚好。

这款面包里面包了牛油个Parmesan Cheese，上面又铺了Cheddar Cheese、Parmesan Cheese、粗糖和牛油。所以说咯，怎样减肥啊？？！！

今天同事教我不要用鸡蛋来刷表面，直接用牛奶刷，烤了过后再刷牛油，颜色会比较漂亮。而且也不用浪费鸡蛋，我每次都是用蛋黄就觉得很浪费哦！

 这小个是从大个的分割出来，有点像蜗牛呢，呵呵！小小个的都留给小瓜明天当早餐了，他很给脸，会欣赏我做给他的面包。上面融化了的芝士很可爱一下，呵呵！

在网上面看到有些网友说面团很难操作，我其实有点担心那种很粘手的面团，幸好这个不会，我都操作到蛮轻而易举的。

【烘培日记】SKG面包机之Milo Butterscotch Toast

今天补习迟回，本来不想做面包了的，可是想到明天大家都需要吃早餐，还是乖乖拿出材料随便做个吐司。现在已经懒得去外面买了，爸爸说自己做的比较好吃，也比较健康。今天的面包有点乱来了，自己随便加料，心想会成型就ok了，呵呵！面包某些地方比较多小洞洞，不知道是不是我丢奶油巧克力粒进去的时候影响到它的样貌咧！

材料：
牛奶               180 ml
鸡蛋               1个
高筋面粉       270g
Milo               1 tbsp (SKG大匙)
奶粉               1 tbsp (SKG大匙)
酵母               1.5 tsp (SKG小匙)
幼糖               2 大匙 (SKG大匙)
牛油               30 g
Butterscotch   50g

做法：
1. 先放液体（牛奶和鸡蛋），然后上面放粉类（Milo、奶粉和高筋面粉），在粉中间挖一个洞，将酵母藏在里面，再把粉盖上。
2. 糖放在其中一个角落。
3. 按Menu的1号，5分钟过后面团成型了才加入牛油。。
4. 中间有哔哔响的时候才加Butterscotch进去。
5. 3小时后就有新鲜的面包可以吃咯。（我提前15分钟拿出来倒扣在铁架上，不要烤太久）

奶油巧克力粒搅拌得有点不均匀，因为有些可以看到，有些地方却没有。我们的结论是，Milo吐司有淡淡的香味，可是加了butterscotch过后味道香好多哦！

【烘培日记】SKG面包机之粗糖牛油面包和香肠面包（造型）

有了面包机过后做面包真的方便很多，想起以前我搓面团搓到两手抽筋（因为要搓出薄膜），半夜痛到不能睡觉，老公警告不能再做面包了，我也脱离面包很久很久都没有再去碰了。

自从有了面包机过后，做面包就轻而易举啦，平时做的都是吐司，也就是一个键就搞定完那种，这一次想说挑战简单的造型面包。

第一次的成品，还不错吧。。。。（骄傲）

因为想做粗糖牛油面包，所以从网上找了Jane是食谱。除了粗糖牛油面包，还做了香肠面包，满足啊！

参考食谱：Jane Chew

材料：

250克高筋面粉，4克酵母， 35克糖， 2克盐， 1个蛋， 110克牛奶，30克粟米油

面包机做法：

1. 先放入牛奶、鸡蛋和粟米油，再放入面粉。面粉中间挖洞倒入酵母再盖起来。

2. 盐和糖放在两对面。

3. 启动Menu的10号（Dough），时间是一小时半，包括了搅拌和发酵。

4. 时间结束过后倒出面团，我放在硅胶垫上，排气过后把面团分割出8份。

粗糖面包的做法：
1. 把面团杆开成圆状，放在铺上油纸的烤盘上作最后发酵。（我放在烤箱里面）
2. 发酵完成的面包，用手指笃几个洞，把切成小块的冷冻牛油挤入。刷上蛋黄液，我还撒了一些Parmesan Cheese，再撒上粗糖。
3. 预热烤箱180度，烘烤15 分钟即可。（视自家烤炉而定，看到变成金黄色就可以出炉了）

我喜欢上面的那一层颜色

香肠面包做法：
1. 香肠面包都是做了造型才发酵。
2. 把面皮杆开成椭圆状，把香肠放在上面，发酵到双倍大。
3. 送入烤箱之前挤上美奶滋和辣椒酱，撒上一些鸡丝即可送入烤箱。
4. 我是烘好了粗糖牛油面包才烘这批香肠面包，一样180度，烘20分钟。

这个很容易，卷入香肠过后，发酵完毕的时候撒上一些Mozerella Cheese送入烤箱即可。

这个是参考网上的造型，非常容易，发酵过后撒一些黑芝麻就可以一起送入烤箱咯！

（忘记在哪一篇文章看到说香肠在之前先烫过沥干水包进去会比较粘面皮，我看了就忘记了，呵呵，对不起啊）
这一批面包的结论就是，粗糖牛油面包第二天会比较硬（没有到很硬那种），可是香肠面包刀第二天晚上还是非常软哦！

【烘培日记】SKG面包机之黑芝麻吐司

星期五本来想做了面包和蛋糕带回去马六甲的，结果因为老公早放工来不及做面包，索性把面包机和材料搬回马六甲。早上做了这个黑芝麻土司，面包在烤的时候整间屋子都飘着香味，实在受不了。家公一直说很好吃，他非常喜欢，然后一直偷偷地走过去拿面包吃(因为晚餐时间要到了我们不想他吃太多，不然吃不进晚餐)。话说这个土司连老公也说好吃，推荐！

材料：

蛋 一粒

牛奶 260g

高筋面粉 350g

底筋面粉 50g

黑芝麻粉 50g

糖 60g

盐 5g

酵母 4.5g

牛油 50g 

做法:

1. 先放蛋和牛奶在底部，然后放面粉，面粉中间挖小洞放入酵母，用面粉盖着，再放入黑芝麻粉。

2. 盐和糖放在两对面。

3. 启动9号搅拌15分钟。

4. 搅拌结束过后才加入牛油，启动1号直到结束。(这个过程需要三小时，我都会提早15分钟拿出来)

5. 结束过后拿出面包桶倒扣在凉架上，让面包自动滑出来，凉了再切片就可以吃啦！

周末的时候老公说要不要去看看行李箱，我们为了今年的出国想买一个行李箱，因为我现在的体力已经很难像年轻人一样背着背包走那么远了，所以行李箱是必要的，呵呵！已经在Midvalley看了一轮，想说Mitsui Outlet Park KLIA靠近我家，里面也开了很多行李箱店，我们礼拜天回到家放了东西就马上出发去看看了。

行李箱看了几家，还是没有让自己满意的，目前也只是锁定德国牌子RIMOWA，可是那个价钱蛮够力的，现在再看看怎样，反正也还没有那么快用到。

从MOP的面书专页发现CROCS也在这里开店了，目前做着促销，买2双RM190，3双RM240，然后四双RM280。我们很不错，带回来了四双～:P

这个周末回马六甲本来想泡一家咖啡馆，可是人算不如天算，马六甲因为新加坡国庆日连假而挤满了人。我们很乖地去了一趟JJ和Tesco就呆在家没有出门了，塞车实在不是让人觉得欢喜的事啊！