【烘焙日记】古早味鸳鸯奶油蛋糕、柠檬玛德莲贝壳蛋糕、桂花桃胶燕菜月饼

这一天精神奕奕，脑袋里很多东西想做，那就心动不如行动，难得有mood，就动手做呗！

忙碌过后看到成品特别开心，这就是烘焙的乐趣吧。

鸳鸯古早味奶油蛋糕，网络上看到这款蛋糕很吸引，我就东凑西凑，从几个食谱变成自己的蛋糕，幸好大家都说好吃。这款蛋糕体很好，我收在冰箱第二天吃还是很松软好吃，难得老公没有不好的评语哦，哈哈！
蛋糕体我用了君之的食谱，请参考：这里
戚风蛋糕，分量：8寸圆模一个
蛋黄糊
蛋黄   5个
低筋面粉 85克
玉米油  40克
牛奶  40克
细砂糖   30克

蛋白霜
蛋白  5个
细砂糖  60克
柠檬汁 数滴

做法：
1. 预热烤箱170度。
2. 低粉用过筛，鸡蛋將蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)，所以要确定用来打
    蛋白的盆是干净的。 #鸡蛋最好是冰的
3. 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再依序将玉米油及牛奶加入搅拌均匀。
4..再将过筛的低粉加入混合搅拌，均勻成为无粉粒的面糊。 搅拌过程尽量快速,避免面粉产生
    筋性影响口感)
5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入柠檬汁及細砂糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
   (干性发泡)。
6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中用橡皮括刀以切拌的方式搅拌均匀。
7. 然后再将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
8. 将搅拌好的面糊倒入8吋中空模中，将表面用橡皮刮刀抹平整。
9. 进烤箱前将模具在台面上震几下，震出大气泡。
10. 我放在烤箱的中下层，170度，烤一小时。
11. 烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣直到冷却才脱模。

奶油霜装饰部分
材料：
软化牛油   200g
糖粉    80g
巧克力米   适量
花生碎    适量

做法：
1. 软化牛油用打蛋器稍微打发，加入糖粉过后慢速搅拌打至色泽转淡，质地蓬松的状态。
2. 把蛋糕体切成2份，中间一份先涂上奶油霜再叠上另外一份蛋糕体。
3. 把整个表面都抹上奶油霜，我分成两个部分，一边撒上巧克力米一边是花生碎。

                  
一个蛋糕可以吃到两个味道，还不错啊！

我老公说巧克力的比较好吃，因为他比较爱巧克力。

柠檬玛德莲贝壳蛋糕
我用的是Brian的食谱，成品大家都说好吃哦！我就没有裹外面那层柠檬糖霜，因为我担心我父母觉得甜。

材料:
低筋面粉   188克
泡打粉       1/2tsp
盐               1/4tsp   （我没有放）
肉豆蔻(Nutmeg)1/2tsp    （家里没有，所以没有放）
无盐奶油170克                  （我用salted 奶油）
室温鸡蛋3颗+1颗蛋黄
砂糖           120克                 (我用100克)
柠檬皮屑1颗                        (可以增加到2颗)

事先准备:
1. 所有粉类混合过筛备用。
2. 无盐奶油隔水融化备用。
3. 砂糖和柠檬皮屑用手指搓揉混合，让砂糖吸收柠檬香气备用。
4. 玛德莲烤模刷上一层薄薄的奶油，然后撒上一层薄薄的低筋面粉，然后送入冰箱冷藏至要用时才取出。（如果要烤第二次的话也是要洗干净，重复一样的步骤哦）

做法:
1. 鸡蛋和柠檬糖用高速打发五分钟至轻盈霜状。
2. 然后分两次加入粉类，低速搅拌至无颗粒即可。(不要过度搅拌)
3. 取1/3的面糊加入融化奶油里搅拌均匀后，倒回大盆的面糊里搅拌至完全混合光滑的面糊。
4. 面糊盖上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。
5. 将冷藏还的面糊装入挤花袋，挤入已冷藏好的玛德莲烤模里。
6. 烤箱预热220度烤10-11分钟至熟。（烤箱要够热玛德莲才会有小肚子哦）
7. 出炉时继续留在烤模里10分钟后才移到网架上放凉。
8. 基本上柠檬玛德莲已经完成，可以享用。

玛德莲蛋糕（法语：madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。 玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。

这个食谱的成品很好吃，我第二天带去学校给同事们吃，他们都说好吃。
连不大能接受新事物的妈妈都说好吃，我笑她说现在很高级了哦，居然会欣赏法式甜点了，哈哈！

这款燕菜月饼是为了我妈妈而做的月饼，她很喜欢吃燕菜。不过我看她多数都是吃那种普通的燕菜，所以这一次我做了比较特别，自己也觉得好吃的给她吃。
材料：
水    2300毫升
黄糖   300克
美人鱼燕菜粉   1包
果冻粉    2tsp
泡过的桃胶   300克
枸杞子   1大匙
桂花    2大匙
香兰叶   3片
罐装龙眼   2罐

做法：
1. 水和香兰叶放进去锅里煮滚。
2. 黄糖+燕菜粉+果冻粉先放在一个碗拌匀。
3. 水滚后加入桃胶，再让它煮滚一会儿。
4. 加入黄糖、燕菜粉和果冻粉，煮滚。
5. 加入枸杞子煮一会儿，最后加入桂花煮滚就可以了。

1. 我把煮好的燕菜液体先用钢杯装一杯出来，放在一个盆里冷却，才倒入模具。（因为模具是塑料，太热我担心会有化学作用）
2. 装模具的1/3就好，在半凝固的状态下放龙眼下去。
3. 过后再把模具倒满即可。
4. 凝固过后放入冰箱，冷却至少4小时才脱模比较好哦！

这个食谱大个的我可以做28个，龙眼我有些放2颗，有些可以放到3颗/

这一批我没买到桂花

第二次去药材店买到桂花，就加了桂花下去，有另外一股淡淡的花香味，也不错吃。
这里记录一下，我买了200g的桂花要RM4，大概可以用3次。

【烘焙日记】日式斑马纹棉花芝士蛋糕

师父姐姐从台湾回来的时候带了抹茶粉给我，一直想用它烤蛋糕，可是我有时候也蛮拖得，一直拖到现在才做。看到这个蛋糕的做法需要水浴法我还蛮担心的，因为上几次水浴法的蛋糕还没有很成功，哈！

看youtube的时候警觉原来斑马条纹那么容易就可以弄出来了，youtube还真的是很好的老师啊。

蛋糕很小的一个，因为只用了三个蛋。成品我其实还不是很满意，可是同事却说好吃，有点安慰。抹茶那个的蛋糕口感比较粗，芝士部分比较滑顺，整个蛋糕的芝士味道比较重，要很仔细吃才可以吃到淡淡的抹茶味。
不过我发现在冰箱待越久抹茶发出的味道越浓。

参考视频：日式斑马纹棉花芝士蛋糕

材料A：
奶油乳酪 Cream Cheese 125g
糖        30g
沙拉油40g
牛奶    60g
蛋黃    3个
柠檬汁2 tsp
玉米粉30g

材料B：
蛋白3个
柠檬汁1 tsp
糖50g

材料C：
无糖抹茶粉  1大匙
水                  1大匙

家里没有玉米粉，我懒惰出去买。所以我把玉米粉的部分改成低筋面粉30g，然后减少奶和油的分量（奶50g，沙拉油30g)

做法：
1. 准备一个8寸圆模，先抹上奶油，再筛些玉米粉（食材外），倒掉多余的玉米粉，使周围沾    上薄薄一层粉，较易脫模。順便把食材表中的玉米粉过筛备用。（我用脱底圆模，所以没有     抹油和撒玉米粉）
2. 奶油乳酪、糖、沙拉油同放容器中，隔水加熱，並搅拌均勻至无颗粒。
3. 离开热水，加入牛奶拌勻，蛋黃一次一个加入拌勻，然后加入柠檬汁。抹茶粉和水拌勻至       无颗粒。
4. 低粉加入蛋黃糊中拌勻。
5. 蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分次加入糖，打至湿性发泡。蛋白分三次加入蛋黃糊中。
6. 完全拌勻后分为二份，一份加入抺茶粉拌勻。
7. 烤模中先加入3大匙的原味乳酪糊，中间再加入抺茶乳酪糊，再加原味，如此交替直至面糊     用完。
8. 最后轻震数下，震出空气，隔热水烘烤。
9. 我的烤炉是150°烤了15分钟，140°烤65分钟，最后5分钟我是拿走热水单烤蛋糕哦！
10. 烤完过后我把烤炉开个小缝，让蛋糕在里面待大概5分钟左右才取出脱模。
11. 我把蛋糕放在冰箱待一晚，芝士蛋糕要冰冰才好吃啊！

姐姐带给我的抹茶粉是台湾茶仁出产的，是可以泡来喝的那种抹茶粉，所以我觉得真的特别香，是心理作用吗，哈！

【烘焙日记】还需改进的原味古早味蛋糕

买了新烤炉过后这是第三次烤蛋糕，说真的温度我还是捉不准，所以这个古早味蛋糕有点回缩。上网找了原因应该是烤的时间不足够，明明就是烤了一小时多啊，下一次温度得拉高一点。

虽然没有很成功，不过入冰箱吃了过后还蛮好吃的，希望下一次会成功很多吧，哈！

参考食谱：Steph's Wonder 蔚絲

材料 (INGREDIENTS)
A
75g 植物油
90g 低筋面粉
60g 牛奶
6 蛋黃

B
6 蛋白
75g 砂糖
1g 盐

做法：
1. 油微波2分钟。
2. 混合植物油和面粉至無颗粒。
3. 加入牛奶及蛋黃搅拌至順滑 。
4. 蛋白加入鹽 盐。
5. 慢慢加入砂糖打發蛋白至湿性发泡。
6. 加入 1/3  B 材料进 A 材料搅拌均勻 。
7. 最后小心拌入 A + B
8. 水浴法150c，烤60分钟。

 如果再多烤一些时间，口感比较干就会比较好吃，这一次的太湿润了，哈！

【烘焙日记】北海道戚风蛋糕

结婚纪念日的时候做了一个装饰蛋糕，结果奶油剩了一些在冰箱，我就存在冰格上面，第二天做了一个北海道戚风蛋糕，一点都不浪费，哈！

材料(A)
蛋黄4个
低粉35g
细糖15g
植物油30g
牛奶30g

材料(B)
蛋白4个
细糖30g
柠檬 少许

鲜奶油内陷：
植物性鲜奶油
即溶咖啡粉
巧克力块

装饰：
Oreo小饼干
草莓

做法：
1. 预热烤箱170度备用。
2. 将蛋黄和细砂糖拌匀，过后加入粟米油和鲜奶拌匀，加入筛过的面粉，拌匀备用。
3. 将蛋白与醋打发，慢慢加入细砂糖，继续打至硬状。
4. 把蛋白糊分3次慢慢加入蛋黄糊中，搅拌成面糊，舀入纸杯。
5. 蛋糕烘烤35分钟或至熟。
6. 出炉后不必倒扣，因此蛋糕轻微塌陷为正常情況。
7. 植物性奶油打发，然後利用挤嘴挤入蛋糕内，但是切忌要等蛋糕完全冷却之后，才挤进去。
8. 最后放上饼干喝草莓即可享用啦！

咖啡鲜奶油的做法：
1. 我拿两大匙即溶咖啡粉、3个好像钱币的巧克力隔水煮溶，然后放着一旁冷却备用。
2. 隔着冰块打发植物性鲜奶油，打发大概80%的时候加入步骤（1）的咖啡巧克力液体继续打发即可。

【烘培日记】黑芝麻夹心蛋糕（乳酪奶油馅）

我其实对黑芝麻没有什么好感，因为芝麻糊就很不好喝，我真的不识货，明明就是很好的养身东西我都不会欣赏。不过自从上一次烤了一个戚风蛋糕后，我对黑芝麻这个东西简直是另眼相看，蛋糕烤出来的时候香到不行。

上一次的黑芝麻粉我拿来做了蛋糕和几次吐司，上个星期再去补货，今天就做了这个夹心蛋糕。蛋糕很好吃，只是我的切工不好，弄到有点肮脏。

网络上的夹心蛋糕都是方形的，可是我的方形模子还在海上漂着，所以就用了一个8寸圆模来烤。在开始搅拌面粉的时候我还是认为黑芝麻粉不好闻，奇怪的是烤炉飘出来的蛋糕香真的会香死，我超爱的。

 我想，下一次我会切得完整一点～:p

参考食谱：Karen's Kitchen
材料：
蛋黄         5粒
粟米油     45g
牛奶         75g
低粉         70g
黑芝麻粉 30g
细砂糖     20g

蛋白        5粒
细砂糖    80g
柠檬汁    ½茶匙 （我没有放，如果鸡蛋新鲜的话就不需要放柠檬汁、塔塔粉或者醋）

黑芝麻乳酪牛油馅：
牛油     80g （室温软化）
奶油乳酪 Cream Cheese  80g（室温软化）
糖粉     30g
黑芝麻粉 10g

* 全部一起搅拌均匀即可

做法：
1）烤盘铺上蛋糕纸备用。（8寸圆模）
2）蛋黄和细砂糖拌均匀，加入油和牛奶，筛入过筛的低粉和黑芝麻粉，搅拌均匀。
3）用电动搅拌器把蛋白打至起泡，分次加入细砂糖，搅拌至显湿性发泡。
4）将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，再加入剩余的蛋白霜，轻而快的搅拌均匀。
5）把面糊倒入烤盘，用刮刀把表面刮平，轻轻敲出气泡。
6）放入预热烤炉，以160度烤约25分钟。
7）蛋糕出炉后，马上将烤纸撕开散热。
8）待冷切后，把蛋糕切成三份，涂上黑芝麻乳酪牛油馅，再叠上另片蛋糕，第二层再涂上一层乳酪牛油馅，叠上最后一层蛋糕即可。（要在顶部再涂也可以，不过我要方便拿来吃，所以就免了，反正我已经放了两层了）

蛋糕放进冰箱冷却过后再吃会更好吃哦！

【烘培日记】金桶牛油蛋糕 （分蛋式）

上一次的全蛋式的牛油磅蛋糕爸爸觉得第二天变得有点硬，不是他喜欢的口感，所以我又多买了几块金桶牛油，打算再接再厉。这个礼拜学校的活动比较少，所以选了一天开工做蛋糕去了。

这一次选择的是面粉比较少，然后是分蛋的做法，我还以为跟戚风蛋糕一样那么简单，结果做的时候边看步骤边手忙脚乱，哈哈哈！我觉得某个步骤应该混合不好，底部有点沉淀的感觉，可是这蛋糕确实松软。爸爸这一次的评语是蛋糕冷了还是很软，可是牛油很像不够。。。爸爸，你现在是怎样啊，牛油的分量跟上一次明明是一样啊！！

放入烤箱的时候蛋糕的顶部我没有特地去抹平，所以蛋糕出炉的时候有点像月球表面，我很喜欢这样的蛋糕。

金桶牛油的魅力很大，我家妖怪就这样吃了两快。他说他妈咪也是有买，可是都不好吃的，这个因为好吃我才吃那么多啊。。。果然是我的哎呀儿子，呵呵！

参考食谱：紫罗兰
原食谱：Wendyinkk

材料：
牛油 250克
鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）
幼糖 50克+ 120克
特细面粉 200克+发粉 1茶匙 （过筛）（原食谱是用自发面粉）
牛奶 60毫升
香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）（我用香草精一小匙）

做法：
1. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。
2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后加入香草精继续拌打一下，之后再把蛋黄逐粒加入，打至均匀。
3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里。
5. 在八寸圆模搽油及铺纸，将面糊倒入， 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。

【烘培日记】金桶牛油磅蛋糕 （全蛋）

为了爸爸，我又去挑战牛油蛋糕了，这一次用了很香的金桶牛油，做了磅蛋糕。一出炉的时候爸爸吃了一口，他说好香的牛油啊！我还以为自己成功了，晚上他再吃的时候，他说有点硬，应该是面粉太多了。我说磅蛋糕就是牛油和面粉的比例一样啊，那我下次做普通的牛油蛋糕就好了，一定要做到爸爸喜欢吃的牛油蛋糕（已经又买了两块金桶牛油了，呵呵）

来，为大家上课：

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，为一种常见的蛋糕，原来的意思是用相同的分量（皆一磅）做出来的浓郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕Pound cake。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。

不是很规律的外形每次都意外地让我很喜欢，我的审美观确实有点不一样。

材料：
牛油            250g  (室温下软化)
低筋面粉    250g （和一大匙发粉一起过筛）
细砂糖        125g
鸡蛋            5个
香草精        1/2茶匙

做法：
1.   烤箱预热至160℃。
2.   在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后，搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。
3.   把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。
4.   降低混合器的速度，添加面粉和香草精，搅拌至均匀和滑嫩的面糊。
5.   将模子铺上蛋糕纸，倒入面糊。
6.   送入烤箱，烘烤45分钟或直到用Cake Tester插入蛋糕，不粘即可。
7.   烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。

【烘培日记】龙眼蛋糕

今年老公的生日蛋糕我最后一刻决定做龙眼蛋糕，因为我家老公其实说很随便很随便，可是我每次一听到这句话心里一定OS：你哪里会随便，还挑剔得很呢！哈哈哈！

我其实一年才做一次蛋糕，手艺生疏是肯定的咯，所以款式一定要选最容易最简单的，那么失败的机率就不会太高～:P

家里的人不多，这一次我只做三个蛋的戚风蛋糕，这样比较好啊，小小的一个第二天就被吃完了，老公还说不够，下一次坚持也是做小小的。
参考食谱：爱的心灵之约

龙眼生日蛋糕

香草戚风蛋糕体（7寸圆形）

材料：
蛋黄 3个、盐 1/4茶匙、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 60克、vanilla香草精 1/2茶匙、低筋面粉 90克

蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 50克


蛋糕体做法：

1。170度预热烤箱。低筋面粉过筛。
2。蛋黄搅拌均匀后，加入盐、糖、拌匀，再拌入油搅拌均匀。然后加鲜奶和vanilla香草精搅
      拌均匀。
3。倒入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌，分次加入细砂糖打发（湿性蛋白霜）。打发过程大约2分钟。
5。将蛋白霜分3次拌入面糊里，搅拌成均戚风面糊。
6。将面糊倒入模子里，轻轻把气泡敲出。
7。送入预热后的烤箱，170烘烤大约40分钟。
8。蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣，待凉后脱模切成三片备用

夹心馅料：
罐头龙眼 2罐（把水倒掉、滤干）龙眼切丝
留下20多颗完整的龙眼当装饰

植物性鲜奶油 300克 - 320克

做法：
1）把鲜奶打发，勾起的时候有‘尖’即可。
3）把一片蛋糕放在蛋糕盘上，涂上一层均匀的奶油，撒上适量的龙眼丝。铺平。再叠上一片
      蛋糕，再涂上一层均匀的奶油。重负把同的步骤把蛋糕完成。
4）将整个蛋糕涂上适量厚度的奶油，然后加上装饰。鲜奶油蛋糕放入冰箱数个小时后即可取
      出享用。

老公果然很喜欢，连小妖怪都说要吃一大块，很赏脸咯！

做了两次。北海道蛋糕

很爱吃北海道戚风蛋糕，可是买一次的话要花蛮多钱，现在一盒真的不便宜，那就自己学做吧，多做几次一定可以找到自己想要的味道。

我发现，蛋糕如果不美的时候用一些东西来铺盖过后真的差很多，哈哈哈。

我在这段时间做了两次北海道戚风蛋糕，先分享第一次的作品，我的蛋糕体和卡士达酱都来自不同的人，先说声谢谢哦！

蛋糕体
参考食谱：Abbymonster

香草卡士达酱
参考食谱：廚房一隻柴

第一次的蛋糕很轻很绵，回缩得特别厉害，鲜奶油我打得不够发，所以卡士达酱太过“水”了，很难才挤进去。

第二次用了Tracy的食谱

参考食谱：Tracy Low

第二次的蛋糕比较扎实，内陷也弄得比较好，可是我老公说比较喜欢第一次的卡士达酱，我想他应该是喜欢香草的味道吧。

家里还有鲜奶油，我得再尝试，直到我自己满意为止。。。

原味夹心蛋糕（果酱内馅）

我喜欢吃夹心蛋糕，喜欢内陷是奶油的，果酱的。这天刚好买了果酱要消耗，所以就马上做了这款夹心蛋糕，很好吃，我喜欢那组织。

参考食谱：小雨伞 （有些更改）

材料A：
蛋黄4颗
植物油 55g
牛奶 55g
低筋面粉 70g
发粉 1/2茶匙
细盐 少许
黑芝麻 1茶匙

材料B：
蛋白4颗
细砂糖 60g
柠檬汁 数滴

材料C：
蓝莓果酱 适量

【做法】：
1. 把材料A的低筋面粉和发粉混合并一起过筛，备用。
2. 牛奶和植物油用打蛋棒混合，边搅边把（做法1）慢慢加入，然后蛋黄也一粒拌匀接着一粒慢慢加入直到材料A变成蛋黄面糊，最后才加入黑芝麻拌匀。
3. 烤箱预热180度15分钟。材料B的蛋白加入柠檬汁用mixer以低速打出大气泡，逐渐加入砂糖，用中速打至中性泡发。
4. 取出1/3（做法3）的蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用刮板刀轻轻翻动混合均匀。再把拌好的蛋黄面糊回倒入2/3的蛋白霜里，轻轻拌匀。
5. 烤盘里铺上蛋糕纸，倒进（做法4）的面糊，用刮刀铺平面糊表面。
6. 把烤盘放进烤箱中层，用175度烤15分钟。
7. 用牙签插蛋糕测量蛋糕是否已熟，如果没有面糊沾粘在牙签上表示已经ok。
8.出炉后把蛋糕纸撕开，把蛋糕放在铁架上待凉。
9. 蛋糕左右切开一半，涂上果酱后重叠，切片后建议放入冰箱，冷藏后享用会更好吃。

黑芝麻戚风蛋糕

喜欢戚风蛋糕，因为喜欢那组织，也有自我欺骗的潜意识说这么轻的蛋糕吃了应该不会胖，哈哈哈。从小就爱这样的蛋糕，不过小时候妈妈只是买班兰口味的蛋糕，长大后才知道有那么多口味，自己会做过后更会去尝试各种不同的食谱。

我对戚风蛋糕比较有把握，可是爸爸那天问我为什么不要做牛油蛋糕，他比较爱吃。他的女儿我说真的对牛油蛋糕比较没有办法，老公说没有把握就做到有把握为止，就像我以前不会做戚风，可是现在都可以做得这么好一样（开始有点自我称赞自己了，呵呵）。为了让老爸有女儿亲手做得牛油蛋糕吃，我要开始努力研究一下了。

周末去逛烘培店，压抑了很多才不至于堕落在里面，篮子里面带了一包芝麻粉回来，想说近期有点白头发的我应该要多吃黑芝麻来滋润一下头发了。

用了Eileen家的食谱，不会有些东西没有，有些东西又被我改掉，一开始都担心不会成功，尤其是烘到一半的时候发现上层裂到很夸张啊，心里一直祈祷我的戚风生生性性。组织很不错，可惜脱模脱到有点失败。

参考食谱：Eileen记事本

材料：
A
5粒 蛋黄
20g 黄糖  （我没放）
40g 粟米油
60g 水
70g 低粉
20g 芝麻粉

B
5粒 蛋白
90g 幼糖
10g 粟粉

做法：
1）将材料(A)的芝麻粉加入蛋黄里，搅拌均匀，再依序加入盐，蜀米油和水，过筛的低粉，搅匀为
       蛋黄面糊。
2）材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3）把蛋白打至粗泡沫，再分次拌入幼糖，打发至小弯勾状。
4）取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5）再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6）把面糊倒入中空2戚风模型里，轻敲震出大气泡。
7）以170度烘约45-50分钟，出炉后即倒扣冷却。

在搅拌面糊的时候发现黑芝麻还蛮“臭”的，不过出炉冷却过后这蛋糕却越吃越好吃，一个20cm的戚风蛋糕到晚上的时候就只剩3小片，连我妈妈都捧场啊，好难得哦！！
我家里除了我爸爸嘴巴挑剔，我妈妈更是很少对我的蛋糕有兴趣，今天真的是幸运日，哈哈哈！

空手脱模，结果有点失败，还是拍照放上来，残缺也是一种美嘛～

小帮手。英式柠檬蛋糕

为了老公生日做的英式柠檬蛋糕，阔别多年再做蛋糕蛮吃力的，蛋糕做得不完美，不过都是我满满的心意，老公也开心地接受了。下一次，我得练习巧克力蛋糕，因为老公最爱巧克力。这款蛋糕我的柠檬酱铺得不完美，不过草莓真的很强，让整个蛋糕突然变凤凰了，呵呵。

参考食谱：Helena's Kitchen
材料：

戚风蛋糕：
(A)
蛋白          4 粒
细砂糖      90g

(B)
蛋黄           4 粒
鲜奶           60g
粟米油       66g
vanilla 香精 1tsp
低筋面粉    66g
玉米粉        10g

做法：
1.              预热烤箱160~170度C。
2.              将鲜奶，油和vanilla 香精放入一容器。
3.              加入过筛的面粉和玉米粉，搅拌均匀。
4.              加入蛋黄，即成为蛋黄面糊。
5.              蛋白打至起泡后，分次的加入细砂糖；搅打至9分发。
6.              将蛋白霜分次的加入蛋黄面糊里，搅拌均匀。
7.              倒入的两个6寸圆形烤模里，轻敲几下。
8.              放入烤箱，烤约40－45分钟。（以自家烤箱温度为标准）


柠檬酱：
(A)
全蛋               2个
柠檬汁           50g
细砂糖           60g
粟米粉           1 小匙
柠檬皮屑      适量

(B)
牛油                   45g
打发鲜奶油      适量 （我用300g 鲜奶油和30g糖粉打发 ＋ 黄色素）

做法：
1.              将（A）的材料放进一个小锅子里，小火，边煮边搅拌，至浓稠。
2.              加入牛油搅拌至柠檬酱顺滑。
3.              把柠檬酱倒入干净的容器里，盖上一张保鲜膜，待冷备用。
4.              冷切后，加入2－3 大匙打发的鲜奶油（做夹心内馅）

组合：
1.              把蛋糕一分二， 总共4片。
2.              把一片蛋糕放在蛋糕托上，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层柠檬鲜奶油。
3.              铺上第二片的蛋糕，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层的鲜奶油。重复至蛋糕叠完。
4.              用打发鲜奶油装饰。

之前在淘宝淘到了这玩意儿，帮了我很大的忙，让我在切蛋糕的时候可以很平均地切，开心。

只要把这夹子夹在刀的前后

调到自己要切的厚度

是不是很有水准咧，哈哈哈