【厨房日记】三杯杏鲍菇

之前请无薪假在家的时候每天看的节目就是台湾节目型男大主厨，然后今天就马上学以致用了。我很喜欢菇类，这一次还是第一次吃杏鲍菇，那个口感我还真的蛮喜欢的。

在第二天带饭之前我之前一天先在家练习一次，我和妹妹都很喜欢，而且做法很简易。

食谱参考：型男大主厨（做了少许更改）

食材：
杏鮑菇        3支
老姜          20克
青葱           1支
蒜               2瓣
红辣椒       1支
九层塔       适量

调味料：
米酒          2大匙
麻油          1大匙、
冰糖          1茶匙、
醬油          3大匙

做法：
1.老姜切片、蒜头拍扁切末、杏鲍菇切厚块后再表面划刀、辣椒切斜片、葱切段，备用。

2.起锅热麻油1大匙，放入老姜煸香后，加入蒜末、葱段、辣椒、杏鲍菇翻炒。

3.然后加入酱油3大匙、冰糖1茶匙炒出焦糖色，接着加水100毫升煨煮收汁，最后加入少量九层塔翻炒均勻。

4.起锅前在锅边炝米酒即可。

卤东西。鸡腿，豆腐，鸡蛋，香菇

我喜欢吃卤出来的食物，尤其是喜欢卤蛋和香菇，而我家的妈妈也是卤鸭高手，每次新年的时候阿姨总是期待着她的卤鸭。老公总是说我没有去学爸爸妈妈拿手的菜，这一次我有用心，学了卤东西，不过放弃了大家都说不要吃那么多的鸭子，卤了鸡腿、豆腐、鸡蛋和香菇。

参考：简单的生活
做了点更改，我是简易型的，呵呵！

材料：
腿边肉                                   2个
香菇                                       8朵
鸡蛋                                       5个
蒜头                                       8－10瓣
八角                                       2粒
清水                                       3杯

调味料：
盐
糖
生抽
胡椒粉
蚝油
黑酱油

调味方面请依照自家喜爱的口味所调味，分量我都是大概而已，没真正准确的去量。

事先准备：
1。内锅加入清水，把鸡蛋放入里面，水不要超过鸡蛋。
2。用中火，水煮滚后5分钟，熄火。取出内锅放入保温锅里，焖煮20分钟。
3。香菇浸泡软后，去蒂然后对半切，香菇水保留备用。
4。鸡蛋焖好后，取出剥去外壳备用。

做法：
1。取一不粘锅，加入两大匙糖，把糖炒至完全溶化。类似有点像焦糖的颜色。
2。加入香菇，蒜头和八角，还有之前留下的香菇水。
3。拌炒均匀，加入调味料和清水，把整个腿边肉和豆腐放进锅里大概煮一小时。
4。最后放入熟鸡蛋，和全部的材料一起再次煮滚30分钟分钟。
5。把卤料煮滚收汁至所要的浓稠度即可享用。

我最爱的卤香菇一开始就得放进去慢慢卤，吸收全部的精华才好吃。

豆腐也是一开始就应该要放，卤久了才好吃，这一次好像不够久。
鸡蛋不需要太早放，因为怕会在搅拌时被弄破，最后半小时才放进去还来得及。

蜜汁炸鲍鱼菇

哈芝节3天假期很快就过了，现在期待的是两个星期后的学校假期。星期五晚上回马六甲后礼拜天早上就带队到洗都王岳海大礼堂参加2011年大自然快乐操比赛，回到家已经是傍晚了，冲凉后倒在床上根本不想动，一睡就睡到晚上8点多。不要怀疑，几个小时后我依然可以入眠，皆因太累了。辛苦了载我上下的老公，他也累坏了。

现在小瓜回来了，每天晚上是他的读书时间，他还真的没有心读书，每次读到不会的，他就会说：我要睡觉了。我肚子饿了。他太固执了，需要很大的耐心，那就靠老公了。。。哈哈哈

这一道菜老公一看还以为是排骨王，可是吃进去却发现是鲍鱼菇，他说有惊喜哦。对我来说比较喜欢蒸红酒的鲍鱼菇，因为我对红酒真的特别喜爱。可是老公说不可以吃那么多，很热气，每次吃了我都会头疼，我自己也不大敢吃了。

不过鲍鱼菇有这个做法还蛮新鲜的，大家也不妨尝试吧！

参考食谱：欣欣饮食 第58期

材料：

鲍鱼菇 100克， 蛋 1个（打散）， 面粉 2杯， 芝麻 1小匙（炒香）

汁料：

番茄酱 3大匙， 辣椒酱 1大匙 （我自己加），醋 1小匙 （我自己加），盐 ¼小匙 ，水 4大匙， 黑酱油 少许

做法：

1）鲍鱼菇沾上蛋液，再沾上面粉，放入热油中炸至黄色，捞起沥干油分。

2）留少许油在锅里，加入汁料煮滚，熄火。

3）加入鲍鱼菇拌匀，再撒上芝麻即可上碟享用。

三菇烩豆腐&糖醋鱼

昨天跟妹妹在msn聊天时知道妈妈不舒服，爸爸的颈项又在吊颈粒（就是颈项有生两粒东西，然后用中药把颈项里面的东西拿出来，这段时间颈项会很痛），家里的小瓜没人顾，总之很乱很乱！

我本来在沙登度假都不是很安心，所以今天就告诉老公我要回家，因为大家都在忙，只有我得空我会觉得很内疚，然后又怕爸爸精神不足又生病就完蛋了。我亲爱的老公什么都没有说就直接中午载我回来哦，一回到家就赶着收拾东西，妈妈根本都不能做家务了。

老公五点又得赶去读书，所以我小睡一会儿就起床煮菜了。我煮得普通，因为只用冰箱里仅有的材料。煮了蛋汤，清炒菜胆和糖醋鱼。

爸爸生病后就吃素了，我鼓励他不吃肉，慢慢在引导着他。这道三菇烩豆腐就是特地为他而煮，我其实也觉得蛮好吃的哦，因为里面有完我喜欢的菇类，哈哈！

参考食谱：简易上手大排档菜

三菇烩豆腐

材料

水豆腐 1盒

冬菇，蘑菇和金针菇 依自己喜欢

油 1大匙

蒜蓉 1小匙

姜茸 ½小匙

水 200毫升

调味料

素蚝油 1大匙

盐 适量

生抽 1小匙

糖 ½小匙

做法：

1.先把水豆腐蒸七分钟，然后整个碟子拿起来倒掉里面的水。

2.烧热一大匙的油，爆香蒜蓉和姜茸，下冬菇，蘑菇和金针菇炒匀。

3.将调味料加水，煮滚2分钟，淋上豆腐即可使用。

以下的这道糖醋鱼是我依照食谱，却用仅有的材料来完成，担心会有点不上不下，结果效果还不错，发现自己蛮有潜质。。哈哈哈

鲜菇豆腐肉丸汤

单看名字就觉得这汤很多料，可是我家亲爱的老公就是一直吃不够，让我最后把冰箱还剩的白菜和腐竹也丢进去，结论是还是吃不够！

这几天老公都忙着考试，而我也病了好几天，一度以为自己染了恶疾，因为早上没事，结果中午突然发烧了！维持了几天都不想去看医生，想说用自己身体的抵抗力去对抗，幸好现在只剩咳嗽，其他都痊愈了。

中午睡了午觉起来想准备晚餐，让老公吃了好考试，结果他说中午吃了炒米粉还饱，那我就煮汤就好了，看到他为了考试没能好好休息就觉得好心疼。在想，到底考试是为了什么呢？？不过，还是希望他快快考完可以好好休息。

这汤超容易的，我也是在新新饮食学来的，很不错！

肉丸

肉碎 150克

粟米粉 1/2大匙

冬菜 3大匙（浸淡，剁碎）

麻油&胡椒粉 少许

材料

油 1大慈

蒜蓉 1小匙

水 1000毫升

金针菇 1包

水豆腐 1块

调味料

盐 1小匙

生抽 1/2小匙

胡椒粉 少许

青葱 少许（切粒）

葱头油 少许

做法：

1.肉丸料放入大碗里搅拌均匀，搓成小肉丸。

2.烧热油爆香蒜蓉，加入水煮滚，再加入全部材料和调味料煮1分钟。

3.最后加入青葱和葱头油，即可享用。