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2017年6月19日星期一

【厨房日记】Pandan Ondeh Ondeh, Maggie Mee Goreng

我真的离开厨房太久了,再接触锅铲的时候心里其实有说不出的感觉,在某些时候还是会想念无缘的孩子。尤其是今天,接触了很多人和事物都让我不得不触碰这一块,幸好我的确度过了那个伤心的时间,一切都已经慢慢好起来了。
很喜欢ondeh ondeh,喜欢pandan和椰糖的组合,吃起来又香又好吃。只是很久没有弄面粉了,有点手忙脚乱啊!

参考食谱:Aunty Young
材料:
糯米粉 150克
Pandan汁 100克  (我用大概110克,成团即可)
椰糖 1粒(约80克)切碎嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 (蒸软)
预备:一个大碗加入冰块和清水备用

做法:
1)将糯米粉放入一个大碗里,慢慢加入过滤后的pandan汁,搓成均匀的面团。
2)把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖。再搓圆。
3)把热锅加清水,然后煮滚。将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
4)然后把圆粒捞起,粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

小小分享:
在热锅里,浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。
浸过冰水的圆粒,口感比较Q。

某天给老公做的晚餐,原来自己炒maggie面那么容易,以后自己在家可以轻轻松松弄来吃了。
我很随便哦,不过成品还不错吃,老公说有mamak档的味道。
材料:
咖喱口味美极面   1包
蒜    2瓣(切碎)
大葱  1/4(切丝)
豆芽   适量
鸡蛋   1个
腐竹   2片(切丝)
指天椒  2条(切碎)
酱油   1/2匙
做法:
1. 取一锅水,面烫得可以分开就拿起来,不用太软,因为过后还会炒。
2. 热锅加一大匙油,先爆香蒜,过后加入洋葱丝和指天椒。
3. 炒至洋葱变软就可以把豆芽和腐竹加入炒至香,把中间腾空放入鸡蛋。
4. 鸡蛋半熟的时候把面条放入,加入半包的调味粉和少许的酱油炒匀即可。
某天师父姐姐约了我们在The Coffee Bean接她,我顺便来个下午茶,原来这里的贝果还不错吃,我很喜欢!
后面那杯饮料绝对不是我的,我好像很久没有喝冷饮了。
学生到澳洲旅行,除了寄上明信片,也带了手信回来给我。
搞得我也很想去澳洲啊。
师父姐姐带着冠葶回来一个星期,相聚的时间没有很长因为都要上班,幸好年尾轮到我去台湾旅行。
从怀孕到流产都没有什么专注在自己的头发和脸,因为孕吐和对味道的敏感太严重,我都不敢把头发弄到靠近鼻子的地方。月子坐完刚好就开学,一个礼拜上班7天有点奔溃,借着今天有运动会特假,我赶紧去把头发弄一下,感觉比较像人了,哈哈哈
这小女生很乖很可爱,我很喜欢这样的人。近期遇到一些很奇怪的人,心里对他反感到极点可是表面功夫我一定也会做足,毕竟还是有很多时候得相处在一起。说真的,我到这个年纪的时候看到这些人的作为,我会心想我当初有那么幼稚吗,我好像不会这样耶!
不过朋友说得对,人家的心里问题就不要管那么多,叫我白眼翻在肚子里面就好,形象还是得保持好!!#偶像的包袱很重啊
才刚接机又得送机了,时间确实过得很快啊,转眼间六月份就过了一半了。流产过后回学校我发现自己的体力差很多,中午放学回到家里的时候我可以睡死在床上,每天的眼睛感觉都开不了。

2016年11月29日星期二

【厨房日记】煎面粉糕

除了便当,我每天要烦恼的就是早餐。有时候吃得健康就喝麦片,有时候会堕落吃经济米粉之类的。可是有样东西想吃很久了这一天终于自己动手做了,那就是妈妈小时候时常煎给我们吃的面粉糕。
做法很容易,不过煎的时候蛮费时的,早上起来准备了午餐便当再准备早餐,有点满足感。
参考食谱:幸福记忆
材料:
普通面粉 - 150g
清水 - 200g
鸡蛋 - 2 个
细砂糖 - 70g
融化牛油 - 10g
盐 - 少许

做法:
1)将全部材料混合搅拌均匀。
2)用平底锅,涂上牛油,慢火煎至两面熟即可。

温馨提醒:我觉得用白兰他(Planta)牛油来煎比较有咸香味,不过妈妈以前用普通油来煎也好吃。

2013年4月16日星期二

热热热。玉米糕 Sweet Corn Puding

这几天的天气实在热,一放学回家冲凉了马上躲进房间吹冷气睡觉,幸好星期一我是没有补习的,不然星期一都已经够沉闷够累了,再不能睡午觉的话很惨(我很爱睡觉,睡了可以再睡)。

之前在网上看到恩@空间分享了这道玉米糕,我看了很久今天才动手。皆因我上个拜六上完最后一堂课,课业应该暂时也没有问题,所以这个礼拜比较轻松一点,那么就可以做自己喜欢的东西啦。我是在家考虑了很久才驾摩托出去买材料,谁叫今天那么热,要出去都要深思熟虑啊。





参考食谱:恩@空间

原食谱:靓师奶

材料:
罐头碎玉米粒  400g
糖  150g (我只是放125g)
蛋黄粉  100g
玉米粉 20g
椰浆  400g (我用full cream milk)
水  600g
香兰叶  5片

做法:
1.  将蛋黄粉,玉米粉和糖放进锅子,加入椰浆拌均匀成面糊。
2.  加入水,罐头玉米粒,香兰叶。
3.  开中火,一边煮一边撹拌,以免底部焦掉。
4.  煮至滚改小火继续煮5-10分钟左右,至面糊浓稠。
5.  离火,马上倒入模子内,放凉后凝固,冷藏后食更佳。



2012年12月6日星期四

炸番薯圈 Kuih Keria

小时候,当妈妈在做这糕点的时候,大家都很热闹地围着帮忙,有些人搓,有些人炸,有些人把炸好的番薯圈沾上糖。番薯圈没有炸得特别漂亮,就像我今天做得一样,上糖的部分做错了,可是记在心里的却是那个“小时候的回忆”。

这几天很习惯缅怀过去,人事已非,无限感慨。老公说:不要想太多!我说:我花一点时间整理情绪,给我几天就好。我没有想过要回到以前,毕竟人都要往前看!发现自己有一个好习惯,不开心的事情会默默埋藏起来,纵使有很多不开心,过去都已经过去了,让我为我过去的某些记忆默哀几分钟吧!

所以今天的我重新出发了,当我一踏入厨房的时候,我老公就知道我已经很ok了。不过这番薯圈却弄得不是很ok,沾糖的时候弄错步骤,所以没有出现白白的糖的感觉。可是妈妈和妹妹赞赏,因为妈妈买了一个很甜的番薯。一共只做了10个,可是在做好的10分钟后,盘子已经空了。

参考食谱:Qi Qi In The House

材料:
黄色番薯泥 300g
面粉 60g (我放75克,番薯太粘了)
盐 1/2tsp

糖浆
细糖 90g (我只放50克)
水 30g (我放20克)

做法:
1)番薯去皮切小块蒸熟,压成泥,放凉待用。
2)将面粉和盐加入番薯泥里,揉匀成软团。
3)分成10份,搓圆,稍压扁;中间用手指穿洞。
4)放入热油锅里炸至金黄色,取出,沥干油。
5)糖和水拌匀,以中火炒煮至水份收干成浓糖浆(不可变黄)。(我就在这个步骤出错,哈哈哈)
6)将甜甜圈加入其中,熄火,翻拌使之沾上糖浆。



2012年11月30日星期五

番薯Oneh Oneh

到底是Ondeh Ondeh还是Oneh Oneh呢?哈哈哈,好像看到两个都有哦!参考了阿米的食谱,发现原食谱原来是茄子的,谢谢你们哦!

之前就已经很想做了,可是懒虫一直赶不走,直到那天师父姐姐给了我几包马六甲椰糖,她说回去的行李可能会太重,所以把椰糖送给了我。有了椰糖,再也没有借口啦!马上就开工了,可是搓到后面有点想放弃了,手实在很累,哈哈哈!

参考食谱:阿米 (里面有详细的步骤图)
原食谱:茄子

 材料做了些更动:
材料:
糯米粉 350g
橙色番薯 250g
适量的清水 (分次加入,直至粉团成型为止,我差不多加了350毫升的水)
椰糖适量
一个椰子的新鲜椰丝 (加点盐蒸5分钟,备用)
 做法;-
1. 煮滚热水,把切片的紫番薯煮软,沥干水份。
2. 糯米粉过筛后和煮软的紫番薯混合,分次加入清水,粉团成型即可。
3. 椰糖切成小块,备用。
4. 取出12g的面团搓圆,在面团中间用手指压个洞,放入一颗椰糖,包裹搓圆。
5. 煮沸一锅热水,放入小粉团,煮至粉团浮起,捞起,沾上椰丝即可。

2010年5月11日星期二

黑糖发糕

之前看到妮妮做的黑糖发糕就觉得好喜欢,心想反正一做只是几个罢了,家里的人应该可以马上解决掉。马上就叫妈妈帮我出去买椰浆,然后晚上就在那做了。放进蒸笼里面时还心怕怕不会发,结果10分钟后开盖,好漂亮的发糕啊。。。呵呵!心里好爽哦~马上就吃了一个,一人一个刚刚好,喜欢那不会很甜的味道

参考:妮妮的黑糖发糕

材料:
自发面粉-6汤匙
黑糖/红糖-2汤匙
白糖-2汤匙
浓椰浆-3汤匙
清水-100ml
小纸杯适量

* 以同一款汤匙为准。而且每一匙的材料都要自然高满。

做法:
- 锅里放水,先烧滚备用。
- 以100ml的热水弄溶黑糖和白糖,过滤备用。
- 把自发面粉,浓椰浆和糖浆搅拌混合均匀成浓浓面糊。
- 然后倒入小纸杯中至满。
- 再把注入面糊的小纸杯排入锅里,蒸10分钟或至熟即可。



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