【2017年饼】杏仁南瓜子瓦片酥、巧克力豆曲奇饼、糖酥杏仁瓦片

之前一天介绍的四款年饼请看这儿, 过后我又继续做了三款，今年以7种年饼见人，算不错了啦（自己安慰自己中）。

年饼五：杏仁南瓜子瓦片酥

食谱取自：Helena's Kitchen

（我加了南瓜子，做了一点修改）

材料：

全蛋  3 粒

细砂糖  100g 

低粉 （过筛） 70g 

无盐奶油 （融化） 30g 

杏仁片  100g 

南瓜子 100g 

做法：

1.将细砂糖加入蛋中搅拌均匀至糖融化。

2.把面粉加入搅拌成无粉粒面糊。

3.将奶油倒入搅拌均匀。

4.最后把杏仁片和南瓜子轻轻拌入混合均匀。

5.盖上保鲜纸，醒置30分钟。

6.把面糊取出，用一小匙匙舀起间隔的排在烤纸上。

7.用手指将面糊推平成薄片。

8.放入预热烤炉，以180度烘约20分钟或呈金黄色.（温度视自家烤炉而定）

9.放凉后的杏仁瓦片酥须马上放入密封罐保持酥脆。

昨天睡觉的时候发现没有巧克力的作品，今天早上托爸爸帮我买巧克力豆，放学回来就马上做，很香巧克力味（废话），好吃！

年饼六：巧克力豆曲奇
参考食谱：Butter, Flour & Me （做了少许修改）

材料：
低筋面粉  280克
苏打粉 1/4茶匙
牛油  200克
黄砂糖 125克   （我用细砂糖）
鸡蛋 2个
巧克力豆 350克

做法 ：
1）预热烤箱170度。所有粉类一起过筛混合均匀，备用。
2）将牛油、糖一起搅拌均匀至顺滑。 加入鸡蛋搅拌均匀。把做法（1）粉类倒入一起搅拌均匀。
3）最后，加入巧克力豆拌均匀。用汤匙舀适量的面糊放在铺上烘焙纸的烤盘上。
4）放入预热后的烤箱里，以190度烘烤12-15分钟或直曲奇变得金黄色。

5）曲奇饼完全冷且后，立刻把它封密装好。以免漏风了不香脆。

做了瓦片酥过后我也做了这个用了麦芽粉的糖酥瓦片杏仁。说是杏仁，可是里面也有南瓜子和葵花子，口感很丰富。
年饼七：糖酥杏仁瓦片 《Florenta Almond Cookies》
参考：雨之家

材料 :
麦芽粉     500克
杏仁片     500克
葵花籽     250克
南瓜籽     250克
黑白芝麻 适量

做法 :
1. 将麦芽粉, 杏仁片, 葵花籽和南瓜籽混匀。
2. 接着在铺了不沾布的烤盘上撒上薄薄一层( 1 ), 用汤匙稍微铺平。
3. 撒上适量黑白芝麻做点缀。
4. 送入烤箱以摄氏180度, 上下火烘烤约10-12分钟, 或只要表面稍微上色就可以了。
5. 取出移至桌面,  趁热做切割。

6. 待凉收入密封罐收藏即可。

终于可以收工啦，好开心啊！

【2017年饼】咖啡牛油饼、德国酥饼、蜜糖玉米片、香脆牛油饼

今年的新年很接近开学，以前的我一定忙开学然后没有做年饼，今年的我因为小妖怪回家而变得得空起来，那就做年饼吧！这一次我用的都是金桶牛油，妈妈说饼干都有特别香。其实我觉得用白兰他牛油做的牛油蛋糕或者饼干也是香到不行。

年饼一：咖啡牛油饼

去年湊年饼的时候看到这个食谱觉得很简易，就做了一批，想不到很对我妈的胃口，所以今年再做。家里没有巧克力粒做装饰，所以我改变了挤花方式，一边挤我妹就一边摇头。

材料

A

牛油-250gm(我用金桶牛油)

糖粉-100gm 

B

鸡蛋-1个

C

低筋面粉-300gm

粟米粉-60gm

Nescafe- 1 包 + 1 tbsp 热水 拌匀

做法：

1）将材料A搅打至松发，加入材料B拌均匀。

2）拌入材料C混合成软团。

3）然后用花袋挤出花形在烘盘。

4)  预热烤箱,以200度烤15 至 20分钟。（我的烤箱热度）

年饼二：德国酥饼
很多年前做过德国酥饼，不知道哪里出现问题让我的面团很软很难操作。今年老公开烘培店的表姐给我一包德国酥饼预拌粉，成品很香很好吃哦！

年饼三：蜜糖玉米片
老公很爱这个，做法又简单，纳入了我每年必做的年饼之一。

材料：玉米片250克、蜜糖3.5大匙、牛油 90g、小杯子

做法：
1）把牛油融化后跟蜜糖搅拌均匀。
2）加入所有的玉米片搅拌均匀。
3）把玉米片装进小杯子以150度烤12到13分钟即可，待凉了收进罐子里。（温度视自家烤炉而定）

年饼四：香脆牛油饼
其实上个礼拜烤了第一次，可是应该是温度不够高，我觉得烤出来的饼干怪怪的，然后一出炉冷却过后我吃的时候觉得没啥味道，很失望咯！结果第二天回到家的时候妈妈说饼干很好吃咧，叫我多做一些。我吃了一个，虽然口感不好，不过牛油香味都出来了。牛油还真的是得等第2天才会香啊，我学到了！
第二次我拉高温度，是我要的饼了，开心！

材料：
牛油 250g
糖粉 100g
蛋白 1粒
低筋面粉 320g


做法：
1）糖粉过筛后，和牛油一起拌打均匀。
2）徐徐加入蛋白打匀。
3）加入面粉，以塑胶刮刀拌匀。
4）将面糊放入挤花模具内，挤出花型饼干。
5）表面摆放红樱桃为装饰。

6）放入预热烤箱200度-20分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）

2014年饼。香烤紫菜鳕鱼丝，蜜糖玉米片，咖啡牛油曲奇，牛油小脆饼

今年的农历新年在我开学到月份，很接近也很忙，年饼其实不打算做很多，就想着一天做一样就好，做得了多少就多少，不要辜负大家对我的期望就好，哈哈哈。我选择的年饼做法通常都很简单，因为时间逼急，然后我还得兼顾学校的工作和大学的课业。这个礼拜才开始开工，现在做了四款了，还不错的成绩。

第一款：香烤紫菜鳕鱼丝

参考：SiewHui

材料：鳕鱼丝、寿司紫菜、蛋白 （收口用）

做法：

1）将紫菜剪成一半，再剪成一寸的宽度，备用。

2）取4条鳕鱼丝折两折，用一小段剪好紫菜将鳕鱼丝卷起，用蛋白收口。

3）放入预热烤箱150°度（开风扇），烤约15分钟。

第二款：蜜糖玉米片

材料：玉米片250克、蜜糖3.5大匙、牛油 90g、彩色糖粒、小杯子

做法：

1）把牛油融化后跟蜜糖搅拌均匀。

2）加入所有的玉米片搅拌均匀。

3）把玉米片装进小杯子，撒上适量的彩色糖粒做装饰。

4）150度烤12到13分钟即可，待凉了收进罐子里。

第三款：咖啡牛油曲奇

参考：FB  Jenny Ngu Siew King

材料：

A 牛油 250克、 糖粉 120克

B 鸡蛋 1

C 低筋面粉 300克、 粟米粉 60克、3小匙咖啡精加入一大匙热水拌匀

装饰：巧克力粒

做法：

1.   将材料A搅打至松发，加入材料B拌匀。

2．过后再拌入材料C混合成团即可。

3.   放入挤花袋挤出花型在烘盘上，然后再饼上加上一粒巧克力粒。

4.   预热烤箱，以200度烤大约20分钟。（烤箱温度看各家的而定）

第四款：牛油小脆饼

参考：蓝色小厨

材料：

100g --- 优质牛油，室温待用

25g --- 糖粉

75g --- 高筋面粉，过筛

25g --- 在来米粉，过筛（也可以用粘米粉代替）

做法：

1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。

2. 过筛入高筋面粉和在来米粉（或粘米粉），搅拌均匀即可（不要过分搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。

3. 面糊放进挤花袋内，将面糊挤在烤盘里。

4.预热烤箱150~160度C，烤约25~35分钟（看自家的烤箱而定）或熟透。

5.待凉后装罐即可。

做了四款年饼，妈妈很喜欢咖啡饼，爸爸说很多都很好吃，我老公当然是最支持我的那个，不过仍然会给一点意见让我改进。看到大家都吃着我亲手做的年饼，辛苦也是值得。。。明天要做蜜蜂窩啦！

『2013年饼：蜜蜂窝、黄梨饼、薄饼皮卷、玉米片曲奇』

今天会分享另外四种年饼，暂时手工了，因为这几天学校太忙了，新年之前还是不大敢让自己太累。

蜜蜂窝

这是我的妈妈最拿手的年饼，也是大家最爱的年饼，妈妈每次做了都会分给很多亲戚朋友，邻居还特地过来要妈妈过去帮他们弄粉浆，哈哈。每次要记录她的食谱都不成功，因为他都是当场发挥，有时不对口味半途还会加面粉之类的，我可以做到的就是帮忙炸罢了。

黄梨饼

黄梨饼是我最爱的年饼，每年课业吃上好几罐，今年终于楸起心肝自己动手做了，最怕就是炒黄梨的部份，幸好有妹妹帮忙，她炒的时间最长，哈哈

黄梨陷料：

10 粒大黄梨（去皮磨碎 ）

糖

做法：

1.       把黄梨放入锅里，用中火煮至黄梨水稍微干些。

2.       炒到差不多干的时候加糖，（我没有量糖的重量，因为我们都喜欢带酸的陷料），用小火炒至糖水收干即可。（花了很长的时间）

3.       待凉后，搓成小圆团。

（我待凉后收进冰箱，几天后才开工）

饼皮部份（参考食谱：Alvina'sBaking Journey）

我们很喜欢这饼皮，因为我们很爱牛奶粉味道的饼皮，这个食谱很赞。（我做卷的大概可以做64个）

底筋面粉            320g

奶粉                      60g   

糖霜                      30g

SCS 牛油              227g （ 切小块，放回冰箱保持冷温度）

蛋黄                      30g （我直接放一个） 

冰水                      1 Tbsp

做法：

1. 拿一个大盆把面粉，奶粉，糖霜搅拌非常均匀。

2. 把冷牛油从冰箱里拿出来，放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油。

3. 把蛋黄和冷水搅拌在一起，然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。

4. 稍微用手均匀的揉一揉面团，适可而止，以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins 。

5. 预热烤箱200度，用模挤出面粉团，中间放入黄梨陷卷起即可。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟即可。

～ 温度要看自家的烤炉而定。

薄饼皮卷

很简单的年饼，也是很肥胖的年饼，不过吃了才打算。这道年饼做法容易，只是油炸毕竟很讨厌，每次炸了过后整身的油味让我很bek cek，不过久久一次也算了啦。

材料：薄饼皮、牛油、细糖

做法：

1在薄饼皮上涂一层牛油，然后卷起来。

2.将卷好的薄饼皮斜切一片片，接着用小火炸。

3.炸好后待凉，把细糖洒在薄饼皮卷上，放进罐子里。

玉米片曲奇

参考食谱：Mickykua （里面有详细的步骤图）

几年前做过一次，可是很多年没有再做了。某次家婆说很多人吃了过后都觉得很好吃，所以我今年又再做了，最重要是我的老公很爱吃。

今年做了蛮多年饼，在这么忙的开学时期我还蛮佩服自己。今天只是星期二，不过老公叫我不要再做了，他说怕我忙病了。不过我想说如果明天得空的话再多做一种吧，哈哈！

『2013年饼：炸紫菜饼、炸蟹柳、蜜糖玉米片』

今年的新年前我还是很忙，所以做的年饼都是属于简单不花功夫的，因为想做而不想太累，哈哈哈！这一次的年饼我都是使用SCS牛油，有比较香一点哦！

炸紫菜饼

材料：薄饼皮、紫菜、蛋（打散）

做法：把薄饼皮扫上鸡蛋，放上紫菜，再扫上一层鸡蛋，盖上另一片薄饼皮，剪小片炸至金黄色即可！

 炸蟹柳

材料：KAMI牌蟹柳（我在Tesco买）

做法：

1）蟹柳丛冰箱拿出来后要解冻后撕成细条。

2）烧热锅， 用中火将蟹柳丝炸至金黄色。

3）待冷后收进密封的罐子里即可。

 蜜糖玉米片 Honey Cornflakes

材料：玉米片（一盒好像是275g）、蜜糖3.5大匙、牛油 90g、彩色糖粒、小杯子

做法：

1）把牛油融化后跟蜜糖搅拌均匀。

2）加入所有的玉米片搅拌均匀。

3）把玉米片装进小杯子，撒上适量的彩色糖粒做装饰。

4）150度烤12到13分钟即可，待凉了收进罐子里。

日本棉花蛋糕，玉米曲奇

之前去瀑布野餐有幸吃到牡丹为我们奉献的棉花蛋糕时就觉得很喜欢，很喜欢那有些绵密的组织，吃起来有谷淡淡的奶香，如果不留意的话可以一个人吃掉一半的蛋糕呢！我的食谱跟牡丹家的一样，因为是我抓给她的嘛。。哈哈！

做这个蛋糕是为了让老公第二天去课程时有好吃的早餐可以配牛奶，蛋糕一烘出来刚好老公要回大学study group，我就叫他带些给同学吃，慰劳大家！

这个蛋糕有点像戚风蛋糕哦，所以做起来我觉得还挺容易的。只是搅拌时均匀，不然吃到蛋白会觉得很恶心，呵呵。

谢谢The Kitchen 70's的食谱

材料：

A: 奶油 60克

B: 面粉 80克

C: 鲜奶 80克

D: 蛋黄 5粒，全蛋 1粒

E: 蛋白 5粒，细砂糖 100克，醋数滴

做法：

1. 将A煮沸，加入B拌匀 。

2. 接着加C拌匀，再加D混合拌匀 。

3. 将蛋白加醋搅拌至发泡，分次加入糖打硬 。

4. 然后把蛋白霜加入做法（3），搅匀即可 。

5. 将面糊放入烤盘中，以170度烘约30分钟。

6. 出炉后，马上将它移出。

插播：

虽然这是新年做过的曲奇，可是老公很爱吃，没有办法啦，他爱吃，我就要做哦！不然他肚子饿没有东西吃也很可怜！

谢谢米奇的食谱

葡萄干芝士乳酪司康，茄子肉卷

自从烤箱来了过后，我每天都想做东西来吃哦！这款司康老公喜欢吃，所以我就让他带去公司慢慢咬。因为只有两个人，所以以下食谱的分量我减半，做6个罢了。浸过rum酒的葡萄干吃起来美味极了，早知道放多些慢慢吃，哈哈！

很简单的做法，朋友们可以试试做哦。

葡萄干芝士乳酪司康

材料：

中筋面粉：200克（一半高粉一半低粉也行）

芝士乳酪：120克

糖：60克

牛油：60克

牛奶：30ml

葡萄干：50克（我前一晚就用rum酒浸着）

泡打粉：1小匙半

做法：

1，预热烤箱180度，葡萄干沥干备用。

1，面粉、泡打粉、糖混合过筛。

2，芝士乳酪软化放面粉里与之混合，搓成屑状。

3，牛油沾面粉切小丁，放面里搓成屑状。

4，葡萄干拌入。

5，一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）

6，将面团分成12等分。

7，烤盘铺油纸，摆饼时留些间距（会长高长胖的哦），表面涂蛋液，180度，中层，烤25分钟。

8. 为了让司康看起来更漂亮，我在烤了15分钟后拿出来再涂一次蛋液，然后放进烤箱继续烤。

另外，我也做了一样小吃来配我煮的粥，其实我也乱乱来的，不过出来的成品还不错。我就命为茄子肉卷吧，哈哈！

茄子肉卷

材料：茄子（切成条状），绞肉，豆腐皮，青葱（切粒），红萝卜（切幼丝）

调味料：酱油，胡椒粉

做法：

1）绞肉先加红萝卜丝，青葱粒，酱油和胡椒粉拌匀，最少腌制一个晚上。

2）将茄子切条浸在放了盐的水15分钟。

3）烧热水把茄子放进去煮到软为止。

4）桌上先放着豆腐皮，放着两根茄子加绞肉，然后卷起来。

5）烧热油，把茄子肉卷放进去炸。

6）待凉了就可以食用啦，配上辣椒酱吃更棒。