【烘焙日记】海苔肉松瑞士卷

星期四总想搞点东西，之前做面包花太长时间导致我太迟入睡，所以如果有瑜伽的天想碰烤炉的话那就做点简单的就好，比如今天做的瑞士卷。想做香葱口味可是菜市买不到香葱，那就做海苔和白芝麻的就好。几年没有碰瑞士卷了，今天的还算成功。

我是参考youtube，原食谱请按：Lululucy
材料很简单：
材料：
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉  65g
细砂糖  50g
鸡蛋 5个
醋/柠檬汁 几滴

装饰：
白芝麻、肉松 ， 美乃滋、海苔（没有味道的）  适量

做法：
1. 预热烤箱170度。
2. 28x28的烤盘铺上油纸备用。
3. 分离5个蛋白和蛋黄，确定蛋白的碗不能有油水，不然会打不发蛋白。
4. 混合玉米油和牛奶，加入过筛的低粉翻拌拌匀（拌匀就好，不用拌太久）。
5. 过后再加入5个蛋黄，用打蛋器以“Z”字形搅拌均匀。（视频有教）
6. 蛋白加入醋/柠檬汁打至粗泡后分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
7. 挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。
8. 然后倒回刚才的蛋白霜，继续用翻拌的手法搅拌均匀。
9. 把面糊倒进烤盘里抹均匀，撒上海苔和白芝麻后送入烤箱以170度烤25分钟。
10. 烤到表面变成金黄色，取出来放在架子上凉至温热。

11. 倒扣在另外一张新的油纸上，撕掉刚才一起入烤箱的油纸。
12. 然后用刀轻轻地划几刀，小心不要切断哦，这样划是方便等下容易卷起来。

13. 抹上美奶滋，铺上多多的肉松，卷起来后用保鲜膜（我用油纸）包好，放进冰箱冷藏至少半小时，让瑞士卷定型方便切。

蛋糕卷美美地出炉，做蛋糕真的比面包好做太多了，哈哈！

下次放青葱应该会更香，想不到这些看似简单的食材要找的时候也会找不到。

 老公嫌肉松太少，我直接翻他白眼！

车打芝司小蛋糕（Cheddar Cheese Cup Cake）

为了班上的小聚餐，我终于又做蛋糕了。我很久没有做蛋糕了，因为太忙碌了，蛋糕需要很多心思和耐性，我暂时还没有啦，呵呵。等我19号做完论文研讨会过后，我要好好对待我的烤炉，做一些我很久都没有做的小蛋糕。

之前其实我也做过CCC的蛋糕，可是没有做过小个的，不过不知道哪里出了问题，我觉得有点硬硬的，幸好同学们还蛮捧场，谢谢大家了。

参考食谱：爱的心灵之约

鲜奶 35克
牛油 35克
芝司片 2个
蛋黄 2个
低筋面粉 35克
蛋白 2个
细砂糖 35克

做法：
1）先把鲜奶、牛油和芝司片一起隔水溶化。待凉备用。
2）把蛋黄加入芝司糊里搅拌均匀。
3）蛋白加入细砂糖打发，取出一半的蛋白霜拌入做法（2）的芝司蛋糊里搅拌均匀。
3）筛入低筋面粉，继续搅拌。把剩余的蛋白霜加入搅拌均匀。
4）把面糊倒入杯子里8分满。放入预热后的烤箱。
以160度水浴法或隔水法烘烤大约35分钟或表层金黄色即可。

然后，看到家里有鸡肉丝，就做了这个我一直很喜欢的麻香肉松蛋糕卷，果然它还是最受欢迎。美奶滋和肉松的配搭真的赞，同学们都有惊喜。

用回旧食谱，请看：链接

材料：
A：
蛋白4粒
塔塔粉1/4小匙
幼糖70克

B：
蛋黄4粒
色拉油60克
牛奶70克
盐 1/4小匙
烤香芝麻 20克

C：
特幼粉80克

内馅和外层：
MAYONIS
肉松

做法：
1.蛋黄加入色拉油、牛奶和盐，低速搅拌至乳化充分；
2.加入过筛特幼粉和烤香芝麻，搅拌均匀。
3.幼糖分三次加入打法的蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡。
4.将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；
5.拌好的面糊，倒入烤模或烤盘内抹平，放入预热到160度的烤箱；
6.蛋糕卷160度上下火放中层烘烤25分钟；
7.蛋糕卷出炉后待凉，倒扣撕去油纸，然后表面抹上一层MAYONIS，撒上肉松，用油纸将蛋糕卷紧包好，冷藏定型即可。
8.冷藏半小时后我在整个蛋糕卷抹上mayo，然后拼命地撒上肉丝。。呵呵！

杂果瑞士卷

很久很久没有做蛋糕了，这是自从医院回来回复体力后做的蛋糕，结果很兴奋地一直做，忘记了生病后的身体特别弱，上个礼拜又生病了！唉～老公好担心好担心我发烧哦，结果每个晚上都告诉我我的身体在晚上特别热，其实我也有感觉，我每个晚上的身体特别不舒服！

除了身体像发烧，咳嗽和伤风也差不多一个礼拜多了，活了那么久，我第一次知道自己的鼻涕和痰是多到夸张，每天都可以弄出很多来，弄到今天还是没有痊愈，我等得康复中，因为好想念蛋糕哦～

说回这蛋糕，我之前做过的蛋糕，只是这一次我用其他的蛋糕体，呵呵，还是一样好吃，我家的蛋糕卷很畅销，每次一出炉没一小时就被吃完了，有时老公的份要先收起来，不然还会被吃掉呢～

材料A

蛋白 4个

细砂糖 60克

材料B

蛋黄 4个

牛奶 60克

低筋面粉 80克

粟米粉 一大匙

粟米油 60克

杂果 自己喜欢

内陷

牛油糖霜 适量

牛油糖霜制作方法

材料：

牛油 120克

细砂糖 60克

香草精 1/4小匙

热水 30毫升

做法：

1. 将牛油与细砂糖搅打至松白，加入香草精，拌匀。慢慢将热水加入，每次加入一大匙，拌匀后才加入第二匙。

2. 改以球形搅拌器，继续打发，即可。

做法：

1. 材料A做法：蛋白加几滴醋打至起泡，分多次细砂糖打至硬，倒转盆不会掉下来。

2. 材料B做法：全部混合，使用打蛋搅拌器拌至没有颗粒。

3. 取1/3蛋白加入面糊中，用橡皮刀切拌匀。

4. 将面糊倒回剩下的蛋白中，切拌匀。

5. 倒入铺上烘培纸的烤盘内，铺平。

6. 放入已预热好的烤箱，180度，中层，烤25分钟或至表面金黄色。

7. 将烤好的蛋糕倒扣在支架上晾凉后，将牛油糖霜涂在上面，并卷起蛋糕。

8. 用烤蛋糕时的烘培纸将卷好的蛋糕包紧，放进冰箱冷藏30分钟。

题外话：

自从家里的宝贝回家后，我家就冷清很多，爸爸和妈妈的生活好像失去了重心，我就决定养只小母狗陪他们，让他们晚上不会那么寂寞！

宝贝每个拜六和礼拜都会来我家，完全没有生疏，还是喊我们，还会sayang大家。回家的时候还是可怜兮兮的不要回，一直要骗要哄才肯下车跟他的爸爸，没有见面那么久了还那么黏我们真的让我们疼入心坎里哦！

今天回来一直在玩小狗Nimo，害小狗一直躲他，恶魔嘛！

走开走开，我要带Nimo去逛街～

好玩吗？？(Nimo其实怕到要死)

老公不忍Nimo被糟蹋，把它抱走，结果宝贝大哭起来，有人在旁边心疼了～

你们不把狗给我，我不跟你们好～哼

爸爸把Nimo偷偷抱给他，他开心地吻起小狗～呵呵

宝贝，又到了回家的时间咯，下个礼拜见啦！（不出所料，爸爸说回到他自己家时抱着爸爸说不要他爸爸，害他爸爸脸青青～）

香橙瑞士卷

回马六甲时去烘培店买了一盒香橙馅料，脑袋里一直想做瑞士卷来配，某个晚上老公上课很迟，我在家比较闲空，所以这个蛋糕卷就出来了。第二天带了一些给老公的同事吃，大家都没有说不好吃。。。哈哈哈

以前我也时常做给他的另外一些同事吃，很久没有做这回事了，心里的压力蛮大，试吃ok过后我才答应给他带去公司哦！

其实这蛋糕卷我之前也做过了，这次我加些东西，结果蛋糕体的味道我觉得更好。

材料

蛋白 4个

细砂糖 60g

蛋黄 4个

橙皮屑 1个

鲜榨橙汁 70ml

粟米油 40克

低筋面粉 70克

白醋 几滴

馅料

香橙酱 适量

做法

1.蛋白加白醋打至粗泡，分三次加入细砂糖打至挺硬。

2.蛋黄+粟米油+鲜橙汁+橙皮屑+低筋面粉拌匀成蛋黄糊。

3.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，再倒回蛋白中切拌均匀。

4.倒入烤盘，180度烤25分钟。

5.蛋糕稍凉后涂上香橙酱，卷起。

6.放进冰箱冷藏后更容易切。

拍多一张～

摩卡咖啡蛋糕卷

妈妈在拜五去了泰国旅行，之前我还拍胸口跟她说甭担心，家里有我可以放心，结果只是一天我就觉得好累哦，妈妈真的不容易当哦！那小鬼把我折磨到差点死掉，家里好像都没有人帮我，一个人做家务连煮菜都快忙到喘不过气了。加上身体和喉咙都很不舒服，很糟糕！

礼拜天比较轻松，我告诉老公一定要让我做个蛋糕发泄，不然我会死掉，我已经把做蛋糕当作我纾解压力的方法了，瑞士卷就这样出来了。。呵呵

材料

材料A

蛋白 4个

细砂糖 60克

醋 数滴

材料B

蛋黄 4个

牛奶 60克

低筋面粉 80克

粟米油 60克

即溶咖啡粉 一大匙

摩卡香精 数滴

内陷

打发鲜奶油 适量

做法：

1. 材料A做法：蛋白加几滴醋打至起泡，分多次细砂糖打至硬，倒转盆不会掉下来。

2. 材料B做法：全部混合，使用打蛋搅拌器拌至没有颗粒。

3. 取1/3蛋白加入面糊中，用橡皮刀切拌匀。

4. 将面糊倒回剩下的蛋白中，切拌匀。

5. 倒入铺上烘培纸的烤盘内，铺平。

6. 放入已预热好的烤箱，180度，中层，烤20分钟或至表面金黄色。

7. 将烤好的蛋糕倒扣在支架上晾凉后，将鲜奶油涂在上面，并卷起蛋糕。

8. 用烤蛋糕时的烘培纸将卷好的蛋糕包紧，放进冰箱冷藏30分钟。

我喜欢这种瑞士卷的蛋糕体，很实在很好吃，新买的摩卡香精终于派上用场，味道有点苦苦的，可是放进冰箱后好好吃哦！

麻香肉松蛋糕卷

这几天发生很多事，我的家翁跌伤入院，家里又进贼。不过我还是乐观地认为人没有事就好，钱财是可以赚回来的，珍惜眼前人最重要！

学校的工作很繁重，东西好像一直做不完，每天都弄到很迟才睡觉，就连部落格也快荒废了，这好像不是我的作风哦！老公还说我这一年看来是“真”的很忙哦！因为以往我都是轻轻松松开学等年尾，嘻嘻～

21号是我的同事生日，做了这蛋糕带去学校请他们吃。昨晚烘出炉时就觉得好美哦，可是已经很夜了就没有去吃，今早一吃就觉得很棒哦！同事都说很好吃，昨晚还懒惰出去买Mayonis,幸好最后死死下驾车出去买。

我用了阿莫的蛋糕体，鸡丝是我的村新鲜出炉买的。正是因为这样，这条蛋糕卷我放了很多肉丝，吃起来真的很好吃。一罐15令吉，打算买多一罐收着慢慢做，一家一家送，都没有机会做给姑姑吃，还有亲爱的家翁，他是除了老公和弟弟外，对我的蛋糕最捧场的人！

我好喜欢哦，外表也很正吧～

材料：

A：

蛋白4粒

塔塔粉1/4小匙

幼糖70克

B：

蛋黄4粒

色拉油60克

牛奶70克

盐 1/4小匙

烤香芝麻 20克

C：

特幼粉80克

内馅和外层：

MAYONIS

肉松

做法：

1.蛋黄加入色拉油、牛奶和盐，低速搅拌至乳化充分；

2.加入过筛特幼粉和烤香芝麻，搅拌均匀。

3.幼糖分三次加入打法的蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡。

4.将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；

5.拌好的面糊，倒入烤模或烤盘内抹平，放入预热到160度的烤箱；

6.蛋糕卷160度上下火放中层烘烤25分钟；

7.蛋糕卷出炉后待凉，倒扣撕去油纸，然后表面抹上一层MAYONIS，撒上肉松，用油纸将蛋糕卷紧包好，冷藏定型即可。

8.冷藏半小时后我在整个蛋糕卷抹上mayo，然后拼命地撒上肉丝。。呵呵！

一粒一粒的芝麻，很香很好吃～

撒了很多肉丝，very nice

肉桂瑞士卷

老公很怕肉桂粉的味道，所以这蛋糕肯定不是他吃的，是我要带回家给家人吃的哦。因为要回家，所以我做了这个蛋糕和棉花蛋糕回家，一个晚上就被家里人吃完，看到空空的盒子，爽爆了！弟弟是继老公之后最支持我的人，不论我做什么，好吃还是不好吃，他都会吃很多个来支持我，呵呵！

材料：

鸡蛋 3个

细砂糖 60克

普通面粉 50克

肉桂粉 1大匙

可可粉 10克

牛油（融化） 40克

装饰

粟米粒 40克

牛油糖霜 100克

牛油糖霜的做法看这里

做法：

1. 烘盘铺上油纸，预热烤箱200度。

2. 将鸡蛋及砂糖以搅拌机快速打发至松白，拌入筛过的面粉，肉桂粉及可可粉，慢慢将牛油加入，拌匀。

3. 把蛋糊倒入烘盘里，铺平，盛入烤箱烘约8分钟，取出置凉。

4. 将蛋糕体铺放在捲纸上，涂上牛油糖霜后拉起向前捲成筒形。

5. 将瑞士卷涂上牛油糖霜（也可以用果酱），撒上粟米粒装饰即可。

越吃越爱的棉花蛋糕，做了一个回家给家人吃。

杂果瑞士卷

很多天没有做蛋糕了，今天没有任何活动，也因为是拜五，睡了午觉后我就出去买材料，想说今天一定要做蛋糕了，太久没有动怕生疏。

首先，我做了妈妈很想吃的奶香玉米糕，上次可能放太多水，玉米糕做得软软的，可是做了两盘还是吃完，家里的人太爱吃了。今天根据盈盈的食谱再做一次，只是把水的分量减少，这次才比较成功了，呵呵！剩半罐玉米，下次再做过吧，这次只做了一盘，大家都喊不够哦。（家里除了我，大家都爱吃）

做了简单的玉米糕后，我也想做个蛋糕给老公明天当早餐，看了那么多食谱，就选做了杂果瑞士卷，原食谱本来是放葡萄干的，可是家里还剩下杂果，我就变变做了这杂果瑞士卷。本来对杂果不是很有兴趣的我自从吃了杂果戚风蛋糕后就爱上了那味道。

牛油糖霜制作方法

材料：

牛油 120克

细砂糖 60克

香草精 1/4小匙

热水 30毫升

做法：

1. 将牛油与细砂糖搅打至松白，加入香草精，拌匀。慢慢将热水加入，每次加入一大匙，拌匀后才加入第二匙。

2. 改以球形搅拌器，继续打发，即可。

我的糖霜

味道超好的杂果瑞士卷

材料：

蛋黄糊

蛋黄 3个

细砂糖 30克

粟米油 30克

鲜奶 50毫升

香草精 1/2小匙

低筋面粉 60克

杂果 30克

蛋白糊

蛋白 3个

细砂糖 40克

醋 数滴

装饰

牛油糖霜 120克

瑞士卷的做法：

1. 预热烤箱180度；准备一个25x35（10x14寸）烘盘涂上油，铺上油纸，备用。

2. 将蛋黄，细砂糖，粟米油，鲜奶及香草精拌匀，加入筛过的面粉和杂果，拌匀备用。

3. 将蛋白与醋打发，慢慢加入细砂糖，继续打至硬状。

4. 把蛋白糊分3次慢慢加入蛋黄糊中，搅拌成面糊，倒入烘盘里，铺平，盛入烤箱烘约10-12分 钟，取出置凉。

5. 将蛋糕体铺放在捲纸上，抹上牛油糖霜，从窄的边缘，将纸拉起向前捲成圆筒状即可。

香橙瑞士蛋糕卷

不懂什么时候居然养成了一个习惯，就是回马六甲时一定会带着自己亲手做的蛋糕回家！之前是有时有，有时懒惰弄，自从某天晚上我们很迟到家，家婆看到我带了一盒蛋糕回家，就叫家公起来吃，她说这是家公睡前交代的！我发觉他原来都会期待我带回去的蛋糕，不管是最简单的牛油蛋糕，轻乳酪蛋糕，到上一次做的斑兰千层蛋糕，他都好捧场哦！

所以这一趟回家，我也想了很久，到底要做什么呢？？最后做了之前做的蓝莓瑞士蛋糕卷，成品还不错，越做越有信心了，连打蛋白的样子我也会觉得自己很“好恋”的样！嘻嘻

想说快快做完蛋糕等老公回来就可以一起打羽毛球，他已经开始上课，每天回到家都很迟了，难得今天没有上课哦！怎知他居然打电话回来说要做迟些，再加上塞车，百般无聊的我又做了另一种口味的瑞士卷～香橙瑞士卷。鲜橙汁懒惰出去买，就用妈妈拜拜的橙鲜橙榨出来，很新鲜哦！

食谱教的没有放任何馅料，可是我却打发一些鲜奶油，撒上一些椰丝，瑞士卷就这样“诞生”了！今天很开心，因为两样成品都成功！yeah….

这蛋糕卷的做法容易，大概只要可以打发蛋白就可以成功了，有兴趣者应该可以尝试哦！

材料

蛋白 4个

细砂糖 60g

蛋黄 4个

鲜榨橙汁 70ml

粟米油 40克

低筋面粉 70克

白醋 几滴

馅料

鲜奶油 少许（打起）

椰丝 少许

这左边一盒是要带给同事吃，右上角留给父母吃，右下角带回去马六甲吃！

蓝莓瑞士蛋糕卷

这是一个懒洋洋的中午，没有活动的我回到家后吃了爸爸烹煮的咖喱鸡就无所事事了！看着报纸的时候居然被周公盯上被邀请进入梦乡，一睡就不可收拾，好久没有睡午觉了，这是开学以来的bonus啊！哈哈。。
起来时也只是4点多，靠在沙发上就一直想做蛋糕，可是又懒得大费周章，那就做个简单的瑞士卷好了！之前做的草莓瑞士卷不是很成功，这一次拿了另外的食谱，自己东改西改，幸好出来的成品是自己满意的！
从冰箱拿出来切片装饰时弟弟在旁边一直盯着，装饰好后还嫌我放的巧克力米不够多，自己动手装饰起来，一吃就吃掉我的几块了！剩下的危险躺在盒子中，留着给老公明天当下午茶。这瑞士蛋糕卷在冰箱冷藏后味道更棒，大家可以试试做哦！

材料A
蛋白 4个
细砂糖 50克

材料B
蛋黄 4个
牛奶 100克
低筋面粉 60克
粟米粉 10克
粟米油 40克
蓝莓馅 适量

装饰
蓝莓馅 适量
巧克力米 适量
白椰丝 适量

做法
1. 材料A做法：蛋白加几滴醋打至起泡，分多次细砂糖打至硬，倒转盆不会掉下来。
2. 材料B做法：全部混合，使用打蛋搅拌器拌至没有颗粒。
3. 取1/3蛋白加入面糊中，用橡皮刀切拌匀。
4. 将面糊倒回剩下的蛋白中，切拌匀。
5. 倒入铺上烘培纸的烤盘内，铺平。
6. 放入已预热好的烤箱，180度，中层，烤20分钟或至表面金黄色。
7. 将烤好的蛋糕倒扣在支架上晾凉后，将蓝莓馅涂在上面，并卷起蛋糕。
8. 用烤蛋糕时的烘培纸将卷好的蛋糕包紧，放进冰箱冷藏30分钟。
9. 取出蛋糕切片，可以依自己的喜好在上面涂些蓝莓馅，并加上巧克力米或白椰丝。