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2011年12月15日星期四

金宝瓦煲鸡饭

打出金宝(Kampar,Perak)的瓦煲鸡饭,想必是这个地方的瓦煲鸡饭特别好吃。我喜欢吃饭,所有饭做的料理我都很爱。每次到小食中心用餐瓦煲鸡饭都在我的选择里面,所以看到这食谱时我就跟老公说一定要试试看自己来做。

本来想说睡了午觉才准备材料,除了鸡肉在早上就开始腌制了。可是最后因为睡不着就翻开食谱再检查,结果细读之下发现很多东西必须比较早准备,就起身做东西啦!看看图里的东西其实都很容易准备,只是那生抽酱汁必须先煮过。

参考食谱:吃饭喝粥

鸡饭生抽酱汁

油40克,大葱(洗净,切3份)1/2个,葱白(拍扁)2支,姜(连皮洗干净,拍烂)40克,绍兴酒1大匙,蚝油1大匙,水120克,盐 ½小匙,糖2小匙,生抽1大匙,老抽3小匙,胡椒粉 ½小匙,麻油20克

做法:
1)烧热40克的油,爆香大葱、蒜白及姜,下绍兴酒,加入蚝油炒香片刻,跟着加入水和其他调味料煮沸。
2)改调小火煮15至20分钟即可。

小贴士:
此鸡饭生抽酱汁的用途很广,可用于煨饭、蒸鱼等等。
爸爸说这酱汁不够咸,大家也这么认为,那如果口味比较重的朋友可以自己着重那盐的分量哦。

准备好以上的材料我就等老公放工回来才煮啦,爸爸也在旁边协助哦。本来是ok的,可是爸爸说好像不够水,又加了一点水,结果最后变得有点绵,饭店口感不好,可是一大锅都被吃完了。连挑剔的弟弟都吃了两大碗,看来下次还可以再煮,因为我都没有吃到哦。很多人叫我要控制,因为我在减肥,那我还真的控制得蛮好的,因为我每一顿煮的早餐或晚餐都没有吃,也习惯了。
以下是做瓦煲鸡饭比较麻烦的工序,不过搞清楚也会变得很简单哦!
材料:
米 210克, 橄榄油 1小匙,清水 260克, 鸡 ¼只, 腊肠 (热水烫洗,切斜片)1条

腌鸡料:
姜 30克(括皮剁碎),盐 1/8小匙,糖 ¼小匙,蚝油1小匙,老抽 少许,绍兴酒 ½大匙,胡椒粉 少许, 玉米粉 1小匙,麻油少许

调味料:
炸葱油 ½小匙,白米酒 少许,青葱粒 少许,生抽酱汁1至2大匙

准备工作:
1)米淘洗干净,泡水60分钟,充分沥干水分,与橄榄油拌匀,搁置至少1小时。
2)鸡洗净斩块,与腌料拌匀,腌至少30分钟。

做法:
1)将米放入瓦煲里,加入260克水,加盖以猛火煲至沸腾,煮至起饭眼。
2)打开盖,排入鸡块、腊肠、改调文火煮至约12分钟,熄火再局烤5至10分钟即可。文火煨饭时须不时转到瓦煲,使其受热均匀。
3)食用时倒入炸葱头油、生抽酱汁、白米酒及青葱粒,拌匀即可享用。


7 条评论:

  1. 谢谢你的分享~
    要准备很多材料呢,不过大受欢迎也是值得回票。

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  2. 我爱吃, 不过好像不简单, 我要慢慢读, 下次也来试试看。

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  3. 键轩惠娘:不客气啦,你也时常分享很多好料让我们受益啊。是要准备蛮多东西的,不过看到一扫而空的瓦煲,心里是有满足哦~

    鲸鱼:呵呵,谢谢你的赞赏哦~

    Pynn:我也是好爱哦,give me 5~^^

    Min:你那么厉害,当然难不倒你,其实慢慢细读,一样一样材料准备好就会简单很多哦!

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  4. 第一次来你家,因为在找瓦煲鸡饭的食谱,看了你这篇,其他地方都不用看了,太美味了,谢谢你的分享哦。。

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  5. 👏谢谢分享。很好吃!家里没有姜可是味道也不赖。

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