『澳门自助游：食物～潘荣记金钱饼』

这个小吃是老公的朋友来过介绍他的。我们经过的时候队伍还没有很长，所以就排队买来试试看哦！

载自网上：在澳门售卖金钱饼的店铺众多，唯一一家能够脱颖而出的就只有这备受推介的潘荣记，日卖百多磅是等闲事。它是特区政府旅游局网站所强力推介的澳门必试小吃之一，连邮政局推出《澳门昔日风情》系列邮票中都有“潘荣叔在造金钱饼”的画像。

这照片是我们已经买好在对面边吃边拍下的，当天下着细雨，可是还是有人龙冒着细雨排队买金钱饼来吃。

 小小的档口放着一张卡。

 里面还有一个婆婆很努力地在做饼。

老板看起来好像很老了，可是手脚还是很快。放面团到掀开，再交给客人我看他都一气呵成，所以排队的人没有等很久。

载自网上：金钱饼，它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖，预先拌匀材料，搓成小球，等火炉中两块自制的圆形生铁烧至又烫又热之后，再将6、7个小球放下，压下生铁烧个30秒至1分钟，然后掀开，就见到新鲜热烫、甜脆金黄的金钱饼。


那潘荣记的金钱饼又是什么一回事呢？原来金钱饼也又有分“加蛋”和“减蛋”两种。“加蛋”顾明思意就是用加多些鸡蛋作原材料，而“减蛋”饼的制法是用多些面粉、少些蛋黄、完全不放蛋白，要花费更多的搓揉功夫和成本，但按这比例制成的金钱饼每一块都会特别金黄、松脆无比，入口立即散开，顿觉甜而不腻，不知不觉已吃掉一整块，但其浓浓的蛋香味道却仍会流连在口腔中，久久不散。这就是潘荣记金钱饼一枝独秀的滋味。

载自网上：潘荣记金钱饼好吃的另一个原因是用炭炉烧火。因为用炭炉火力较平均、不易焦，金钱饼受热烧出来的「花纹」才会「靓」，而且炭火烤出来的饼会有一种特别的香气，改了烧火工具就难保水准。但你一定要不怕热才行，因为潘荣叔两夫妇都是一边说往事一边造饼，两个大炭炉、四块圆形生铁在斗室中烧得火红，两双手均从未停下来，不是造饼，就是将已摊凉的金钱饼「入袋」，方便客人购买。

总店地址：卖草地大炮台一街1号B地下
分店地址：喷水池议事亭前地(近仁慈堂)