【厨房日记】亚叁鱼 Asam Pedas Ikan

我很少会主动要煮鱼的料理，可是某天看到盈盈po的Asam Pedas Ikan真的太吸引了，所以请爸爸帮我去附近的渔村买了一些魔鬼鱼回来，刚好我也在菜市买到了Daun Kesum，第二天早上就马上煮了我爱吃的亚叁鱼啦！
我真的超爱吃酸酸辣辣的料理，要吃好吃的Asam Pedas每次都要等新年的时候去阿姨家拜年才可以吃到。老公笑说现在自己煮得那么好吃，不需要等新年就可以自己煮来吃啦！
谢谢盈盈的食谱，不过我的辣椒糊有做了些更改哦！

材料：
2 条 鲭鱼 或 几大块的 蒲鱼 (Ikan Pari)
2 只 中型 番茄 (切大块)
7-8 根 秋葵
1 根 香茅 （取白色部分，稍微捣开）
2 杯 的 叻沙叶（Daun kesum/Daun Laksa/Vietnamese mint/Rau Ram）
3-4 片 的 亚参片（Asam Gelugor/Asam Keping/Garcinia Cambogia/Kudam Puli）
1 小勺 罗望子膏 （我加一小碗水先拌匀）
2-3 大勺的 多用途叁巴酱   或者

将以下材料捣/搅拌成糊状：（这个部分我用家里现成的辣椒糊，所以没有加香茅和虾酱）
10-15 只辣椒干
2-3 只 红葱头
2 瓣蒜瓣
1 寸的 兰姜（galangal）
1 一根 香茅 （去白色部分）
1/2 大勺/10 克 的虾酱（shrimp paste/Belachan）

做法：
1. 如果你家里没有现成的叁巴酱的话，把食谱里列出的辣椒酱材料捣/搅拌成糊状。
2. 锅里热上3大勺食油，加入辣椒酱/多用途叁巴酱和香茅炒至油溢出。
3. 炒好的辣椒酱加入500克水煮滚后加入罗望子水和亚参片，加盖再煮5分钟后加入叻沙叶，继续煮几分钟。
4. 加入秋葵、番茄块和鱼，加盖煮滚后加糖和盐调味即可。

 这就是我简单的便当啦！