【烘焙日记】火腿芝士面包（曼食曼语食谱）

近期很喜欢深夜做面包，临睡前闻到整间屋子满满的面包香真的很诱惑。这一批烤完出炉都已经是十一点多了，真的是深夜食堂啊！没办法，面包的发酵时间很长。

拍张照片就全部收起来，我要准备睡觉去了，这些要带给老公当早餐，我也会准备一些带去学校让同事吃。家里很多个在减肥，我想做面包的话也幸好有同事可以帮忙吃。

我用的是Amanda的食谱，里面也有视频，很清楚的教学，我这样手残的人都可以做出这批面包，哈哈！
食谱参考：曼食曼语
面团原料：
高筋面粉250g，糖1大勺，盐1/4小勺，即溶酵母1小勺，清水115ml，鸡蛋1个，牛油40g

配料：
火腿4片，切达奶酪丝60g，蛋液适量

做法：
1，就高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋混合在一起，慢慢加入清水，和成面团。
2，将面团转移到案板上，一手按住面团的靠近自己的一端，另一只手将面团往外揉搓，再将搓出去的面团折叠回来。重复几次后将面团转90度，再重复往外揉搓的动作。用这样的手法揉面约5分钟，将面团揉至基本上光滑且不太粘手的状态。
3，扯起面团一端检查，若是能拉出还比较薄但不透光的膜，就可以开始加入黄油。
4，将软化过的黄油分三次包入面团中，每一次加入黄油后都要揉到面团将黄油完全吸收。吸收过黄油的面团会变得非常光滑柔软。
5，将加过黄油的面团使劲摔打在案板上，将手中抓着的那一端往远处折叠，抓住面团的侧边，转90度后再重复摔打和折叠的动作。用这样的手法将面团摔打5-8分钟，至面团柔软有弹性。
6，扯起面团一端检查，若是能拉出薄而透光，不容易扯破的薄膜，且薄膜破掉的边缘比较光滑，即可结束揉面。
7，将面团团成球形，放进涂抹过黄油的大碗中，盖上保鲜膜，25°C左右室温下发酵1-2小时，至面团发至两倍大。
8，发酵好的面团往下按压排出气体，转移到案板上.
9，按压滚动，将面团中的气体完全排出后，稍微揉1、2分钟至面团再次变得比较光滑。
10，分割成6等份，每一份都团成球形，盖上保鲜膜醒面5分钟。
11，在案板上撒非常薄的一层干粉，取一份面团，擀成比火腿片略大的椭圆形。
12，包入火腿片卷起来，将接口处和两端都捏紧。
13，将面卷的两端合拢捏紧，收口朝下放置于案板上。
14，纵向割开面卷，往两侧展开即可。将4份小面团都同样操作整形，放在垫了烘焙纸的烤盘上。
15，在烤盘内倒入热水，放置在烤箱最下层，再将排列了面包的烤盘放进去，让面包在热蒸汽的作用下，二次发酵约30分钟，至体积增至两倍大。
16，取出热水和烤盘，将烤箱预热到180°C。
17，将鸡蛋打散，在发酵好的面包上刷一层蛋液，撒上奶酪丝和一些青葱。
18，送入预热好的烤箱，放在中下层，180°C烤20分钟，至奶酪融化，面包表面烤至金黄色即可出炉。

我不甘寂寞，把面团分割成6等分，做了三种不同的面包，一种是Amanda老师的火腿芝士面包，另外两种是青葱面包。

这一款我只是在入烤箱烤之前撒上青葱和白芝麻，吃的的时候会剖开一半，涂上美奶滋和鸡肉丝吃。

这一款很好吃，我也忘记在哪里一个食谱看到的。面团最后一次发酵之前先在上头用剪刀剪一下，发酵出来后就临时青葱酱（混合橄榄油、青葱、盐、胡椒粉），入烤箱烤之前才林上去，烤的时候超级香，吃的时候也好吃。

这一款就是视频里面交的火腿芝士面包，原食谱没有青葱，我自己撒上了一些，香香的喜欢。