『阿爸私房菜～暹汁猪手』

很多人都知道，我有个很年轻的爸爸，也很多人知道，我有个煮菜很厉害的阿爸！今天我告诉阿爸，我决定不把你收起来了，我要把你公开！哈哈。。。
爸爸有一手好厨艺，大多数大节日时他都会亲自下厨煮饭给我们吃。不过当他煮菜时，我们不可以在旁边插手，因为很容易被骂。姑姑们说爸爸煮菜很挑剔，就算是一茶匙都会量到很准，对于什么都没有要求的我们难免会擦出一些“火花”。。哈哈
爸爸最厉害就是煮猪手，他有很多种煮法，今天要介绍的是其中一种好味道，接下来陆续会介绍阿爸的私房菜哦！

材料
油 一大匙
姜丝 一大匙
指天椒 20粒（切碎）
香茅 3支（切丝）
一个已经焖软的猪手（先以水加上花雕酒、姜、青葱、黑白生抽焖到软）

调味料
盐 1/2小匙
鱼露 2大匙
糖 1/2大匙
麻油 1小匙
水 400毫升
酸干汁 适量

做法
1. 烧热油，爆香姜丝、指天椒和香茅。
2. 加入调味料煮滚，再加入猪手继续煮十分钟即可上座，淋上酸干汁便可享用。

做法看似简单，可是焖起来却一点都不容易，尤其在顾着它焖的时候。。爸爸还是用最古老的方法，用火炭焖，所以味道一流。