烦恼。Nasi Lemak with Ayam Goreng Kunyit

我的样子不容易让人觉得我是烦恼的，当我说我有不开心的事，或者说我很压力的时候，大家都会用质疑的眼神看着我，然后说：不像咯！我不喜欢说不开心的事，因为觉得会增加负能量。我觉得每件事情都会有过去的一天，只要在艰难的时候自己再坚强一点，事情始终还是会过去，就好象下雨天一样，雨天一过阳光就会出来了，这是我时常告诉自己的一句话。家里近期不是很安静，身为长女的我慢慢地帮忙处理一件件烦人的事，希望再过一阵子会风平浪静，为自己加油吧！

假期第一天的时候，身体没有很舒服，可是因为假期的关系，心情一直属于很亢奋，所以就煮了这个椰浆饭，不过我家的椰浆饭是不放椰浆的，我们用回白饭，因为大家都认为椰浆对身体有绝对的负担。（煮了这一餐过后第二天就看医生了，结果假期的时候就病了几天）。

送上我美美的Nasi Lemak with Ayam Goreng Kunyit，我很喜欢吃椰浆饭，自己煮的话省钱又健康，久久累一次也ok。这一次用的sambal和上一次不一样，我是想找出不同的食谱来尝试，挑战自己嘛。

我告诉老公说这一蝶如果你在外面吃的话要不少钱，因为他很喜欢吃家里外面的椰浆饭，可是每次都投诉鸡肉很小块饭很少，所以你的老婆听到你的投诉后就有表现咯。

黄姜炸鸡

参考食谱：BerniceKitchen

原食谱：小雨伞

材料：


▪ 鸡腿10个 我用6个

▪ 黄姜（约3cm般大）

▪ 老姜（约3cm般大）

▪ 黄姜粉1~2大匙

▪ 葱头仔 数粒

▪ 盐, 酱油（适量：1~2小匙） 1小匙

做法：

1）鸡肉洗后用吸油纸吸干水分，放入碗中加盐。

2）葱头仔，黄姜和老姜进石臼里舂烂或搅拌器捣烂，取出后把汁榨出。连汁带渣和鸡肉一起腌制过夜。

3）最后放进油锅中炸至金黄色，捞起沥干油，即可享用。

参巴辣椒酱

参考食谱：BerniceKitchen

原食谱：Nasi Lemak Lover

材料A：

100g 辣椒干

150g 包装辣椒糊 （原方为100g新鲜红辣椒）

10g 指天椒

250g 小红葱

1粒 洋葱

10g 姜

15g 南姜

30g 蒜米

15g 马来盏（belacan）

材料B：

1杯 食油

40g 罗望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亚三水，滤除种子。

50g 糖或椰糖

1tsp 盐

做法：

1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除。

2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。

3）所有材料A放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊。分量蛮多，我分3份来blend

4）将打好的辣椒糊倒入锅里，中火炒约5-10分钟成稍干糊状。

5）加入食油，以中小火继续拌炒约30-40分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。

6）此时，加入亚三水、盐和糖，继续搅拌约5-10分钟。

7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。

配料一定要有我老公喜欢的江鱼仔，他说没有江鱼仔和空心菜就不是他吃的nasi lemak了。（不过我这一次没有买到空心菜，我也是在马六甲的时候第一次吃过椰浆饭里面有空心菜，很山芭）

水煮蛋是一定要有的哦。。。最后当然还有黄瓜来解腻。

这一次椰浆饭成功，Sambal我还剩下一些放在冰箱，有时拿来配炒饭炒面，有时拿来炒菜，用途很多。