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2009年8月13日星期四

椰子杏仁杯子蛋糕

很喜欢这款杯子蛋糕,当第一口吃进嘴里时,口里马上散发出香香的椰丝味,咬着咬着,还会不小心“遇”到一颗杏仁,很好吃!妹妹吃的时候居然先把中间挖出来放入糖霜,她跟我弟弟的结论是这样比较好吃,我也觉得!尝试配上巧克力,可是这两种味道就是没有“缘分”,合不起来!
今天不懂哪里跑来的精力,居然一次过上两样菜,累坏了!哈哈。。

材料:
牛油 230克
细砂糖 150克
鸡蛋 4个
低筋面粉 230克
盐 1/2匙
发粉 2小匙
椰子粉 20克
椰丝 30克
杏仁 60克(切碎)

糖霜:
牛油 100克
糖粉 100克
香草精 1小匙
柠檬皮屑 1小匙

做法:
1.预热烤箱180度,准备好松糕纸杯备用.
2.将牛油、细砂糖、鸡蛋、面粉、盐、发粉和椰子粉放入搅拌器里,搅拌至2至3分钟至松滑呈乳白色。
3.加入椰丝和杏仁碎拌匀;把面糊舀入纸杯中,盛入烤箱烘烤30分钟或至熟。
4.从烤箱取出烤盘,冷却5分钟后取出杯子蛋糕,置放于架子上待冷却。
5.糖霜做法:将牛油、糖粉、香草精和柠檬皮屑打至松白。
6.把糖霜涂抹在杯子蛋糕上,撒上椰丝,以杏仁做装饰。

1 条评论:

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