超好吃～香蕉蛋糕

我很喜欢吃香蕉，不管是什么样的种类我都可以吃得津津有味。香蕉做的蛋糕我每一次都不会放过，尤其是马来档口有种圆形的炸香蕉糕是我的心头好。很久没有烘蛋糕了，放学经过大路的档口时就下车买了一串香蕉，打算回家做蛋糕吃。可是当晚朋友来找我吃饭，我又把香蕉搁置在一旁了。

第二天补完习陪老公打一场羽毛球我就开工做蛋糕了，不懂是不是做太多戚风蛋糕了，结果这一次做来有点乱了手脚。蛋糕在最后的阶段被我搞到好像油和面糊分开，幸好搅拌机一弄就融合在一起了，一身冷汗哦，我不想那么辛苦做蛋糕是不成功啦。。。

45分钟后，蛋糕出炉了。嗯嗯，好香哦！迫不及待等冷却就想切开看成果，可是还是按着急性的自己。

结论是，一大个蛋糕第二天就被大家一扫而空，真的很松软，很好吃哦！谢谢Ching的分享，才让我有那么好吃的香蕉蛋糕。

参考食谱：Ching的香蕉蛋糕

材料：

蛋 …………… 165g（我用了4个蛋）

面粉 ………… 240g（我用自发面粉）

苏打粉 ……… 4g

植物油 ……… 160g

鲜奶/淡奶 … 65g

发粉 ………… 4g（用自发面粉的话就可以不用发粉）

香蕉 ………… 270g (去皮)

幼糖 ………… 75g

黄糖 ………… 75g

盐 …………… ½大匙

做法：

1）幼糖和黄糖混合均匀后，分成两份。

2）香蕉压烂，加半份糖和盐打均。

3）将蛋和其余一半的糖搅拌至膨胀，加入奶水，面粉，苏打粉和发粉再与（2）拌均，加入植物油，改用橡皮刮刀拌匀，倒入烤模。

4）预热烤箱，以170度烘45分钟或至熟。

因为一个模好像装满了，我就拿出3个杯子做了香蕉杯子蛋糕，嘻嘻～