蔓越梅乳酪戚风蛋糕

今天是我上课程的最后一天，也是马来朋友斋戒月的开始。一早到目的地就打瞌睡了，几晚都没有睡好哦。今天的课程是教我们做部落格，呵呵，我的强项啊。所以我就负责教隔壁的老师，然后自己也忙着上网没有听课。不是我不乖哦，而是讲师教的都是最基本，所以我就不需要听。

接着上课我根本没有心，看着书本都不知道讲啥，心急想回家哦。这两个讲师把这一次的课程加快，然后缩短，所以我们今天一点就可以走人了。(应该到4.30的)

回到家开了冷气我就狠狠地睡一觉，一睡就睡了几小时，够力。老公还寄信息来叫我不要睡那么多，我看了信息继续再睡，在老公回到家的半小时前我才醒来。

睡觉醒来心情就好很多了，所以就开炉做了这个蛋糕。刚才切开来拍了照片就叫大家试味道，大家的评语都不错。我因为晚上不吃东西(超胖了)，所以留待明天当早餐。

这是18cm模的材料

A：蛋黄4个，色拉油40克，鲜奶40克，细砂糖10克，自发面粉65克

B：蛋白4个，细砂糖60克 醋 数滴

C：芝士乳酪 45克， 细砂糖20克，清水5克

D：蔓越梅干25克 （切碎）

做法：

1.将鲜奶隔水加温，并与色拉油，细砂糖10克，盐，放入盆内，用搅拌器搅拌至油水充份溶合。

2.分次加入蛋黄，用手打搅拌均匀。

3.将芝士乳酪和清水5克，砂糖，隔温水软化，搅拌成浆状。

4.将搅好的蛋黄液体，分次少量的加入如乳酪糊中，一边加一边搅拌。

5.将自发面粉筛入蛋黄盆内，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态

6.蛋白加几滴醋搅拌至发泡，细砂糖分3次加入搅拌至硬。

7.将蛋白分3次加入蛋黄糊并搅拌均匀，加入蔓越梅干拌匀。

8.将面糊倒入18cm的戚风模里，170度烤40分钟，倒扣待冷才脱模。