【烘培日记】金桶牛油蛋糕 （分蛋式）

上一次的全蛋式的牛油磅蛋糕爸爸觉得第二天变得有点硬，不是他喜欢的口感，所以我又多买了几块金桶牛油，打算再接再厉。这个礼拜学校的活动比较少，所以选了一天开工做蛋糕去了。

这一次选择的是面粉比较少，然后是分蛋的做法，我还以为跟戚风蛋糕一样那么简单，结果做的时候边看步骤边手忙脚乱，哈哈哈！我觉得某个步骤应该混合不好，底部有点沉淀的感觉，可是这蛋糕确实松软。爸爸这一次的评语是蛋糕冷了还是很软，可是牛油很像不够。。。爸爸，你现在是怎样啊，牛油的分量跟上一次明明是一样啊！！

放入烤箱的时候蛋糕的顶部我没有特地去抹平，所以蛋糕出炉的时候有点像月球表面，我很喜欢这样的蛋糕。

金桶牛油的魅力很大，我家妖怪就这样吃了两快。他说他妈咪也是有买，可是都不好吃的，这个因为好吃我才吃那么多啊。。。果然是我的哎呀儿子，呵呵！

参考食谱：紫罗兰
原食谱：Wendyinkk

材料：
牛油 250克
鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）
幼糖 50克+ 120克
特细面粉 200克+发粉 1茶匙 （过筛）（原食谱是用自发面粉）
牛奶 60毫升
香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）（我用香草精一小匙）

做法：
1. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。
2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后加入香草精继续拌打一下，之后再把蛋黄逐粒加入，打至均匀。
3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里。
5. 在八寸圆模搽油及铺纸，将面糊倒入， 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。