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2015年9月29日星期二

【烘培日记】金桶牛油蛋糕 (分蛋式)

上一次的全蛋式的牛油磅蛋糕爸爸觉得第二天变得有点硬,不是他喜欢的口感,所以我又多买了几块金桶牛油,打算再接再厉。这个礼拜学校的活动比较少,所以选了一天开工做蛋糕去了。
这一次选择的是面粉比较少,然后是分蛋的做法,我还以为跟戚风蛋糕一样那么简单,结果做的时候边看步骤边手忙脚乱,哈哈哈!我觉得某个步骤应该混合不好,底部有点沉淀的感觉,可是这蛋糕确实松软。爸爸这一次的评语是蛋糕冷了还是很软,可是牛油很像不够。。。爸爸,你现在是怎样啊,牛油的分量跟上一次明明是一样啊!!
放入烤箱的时候蛋糕的顶部我没有特地去抹平,所以蛋糕出炉的时候有点像月球表面,我很喜欢这样的蛋糕。
金桶牛油的魅力很大,我家妖怪就这样吃了两快。他说他妈咪也是有买,可是都不好吃的,这个因为好吃我才吃那么多啊。。。果然是我的哎呀儿子,呵呵!

参考食谱:紫罗兰
原食谱:Wendyinkk

材料:
牛油 250克
鸡蛋 200克 (4粒B级蛋,蛋黄与蛋白分开)
幼糖 50克+ 120克
特细面粉 200克+发粉 1茶匙 (过筛)(原食谱是用自发面粉)
牛奶 60毫升
香草荚 1条(用小刀切开,把香草籽刮出)(我用香草精一小匙)

做法:
1. 把蛋白打至发泡后,分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。
2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发,然后加入香草精继续拌打一下,之后再把蛋黄逐粒加入,打至均匀。
3. 把一半的面粉加入,以低速搅拌,再分两次慢慢加入牛奶,最后把剩下的面粉加入,搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里。
5. 在八寸圆模搽油及铺纸,将面糊倒入, 放入预热170ºC的烤箱里,烘烤45分钟或至熟即可。


4 条评论:

  1. 金桶牛油是什么牌子的啊?我喜欢牛油蛋糕,这款看起来很湿润,好好吃的卖相。

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    1. 索妈,就是Golden Churn,你去谷歌一下就会看到了,金色包装,拿来做牛油蛋糕特别香。分蛋做法比较湿润绵密,是我喜欢的口感

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    2. 谢谢,还有个疑问,是一般超市Aeon就可以找到的对吗?然后这种牛油是放在冷藏部门的还是货柜上的?

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  2. 中间的好像有点湿,是烤不够熟吗?

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